ベジ用のバーガー、ムートート、乾燥シイタケの軸をFBで購入 2020年09月15日

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最近 facebook でバンコクベジタリアングループに参加したらベジ用食材を作ってる業者の広告もいろいろと投稿されていた。その中で先の記事にも書いたけどチェンマイソーセージであるサイウアなんかも買ってみたら、他にも同じ業者がベジのハンバーガー用パティも作ってたり、ムートート หมูทอด という豚の揚げ物(結構形態はいろいろある)も作っている模様。なのでこれらも早速注文。

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ベジバーガーパティはやっぱりイマイチ。ソイミートともお肉とも違ってなんだか変わった食感の何か。

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↑ ベジバーガーをフライパンで焼いてるとこ。

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↑ ムートートをフライパンで温めてるとこ。

ムートートはたぶんソイミートの薄いやつを揚げてる感じ。こちらは歯ごたえ良くなかなかおいしい。ちょっと甘いが。。たぶんごはんと一緒に食べるとおいしいはずです。

そして問題のしいたけの軸。500gと大量。かつ乾燥ものなので一旦お湯などで戻してから使うんだが、お肉のような食感に調理するには佃煮のように煮詰めるか、叩いて繊維をほぐす必要があるかと思う。ただ、しいたけの軸の調理法ってあんまりネットでもレシピが出てないんよね。昔オーガニックマーケットで食べた牛肉風にしたしいたけの軸の炒めものがなかなかうまかったので自分でもそれを作ってみたいと思って買ったが500gは量が多かった。そして結構調理が難しい。。まあ、乾物で日持ちするのでじっくりといろいろ調理してみて試してみるが。。。

で、結局人におすすめ出来るものはムートートぐらいでしょうか。。。


↑ アマゾンでもしいたけの軸売ってますな。500g、1kg、、大量。

All Seasons CRC TowerのGarageのベジバーガー 2019年12月23日

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職場近くのアメリカンな飯屋&飲み屋、オールシーズンのCRCタワービル内にあるGarageというお店。

超肉々しいハンバーガーが魅力的な店だったが今は自分はベジな人なのでベジバーガーを試してみました。

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すいません、商品名忘れたけど、VEGETARIAN BURGERで260バーツぐらいだった。ベジならお決まりの豆系のパティ、ま、コロッケみたいなもんですが、これがうまい。シンプルな構成なのでマスタードやケチャップなど好きなものを好きなだけ入れて食べるのがおいしい。

さらに、BURGER of EDENという豆腐とキノコと野菜のテリヤキソース炒めのバーガー。

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こちらはバーガーの中身にソースかかってるので非常に食べにくい。しかも横からボロボロ溢れてるので最初っから手で食べるのも無理。

味のほうも豆腐とキノコ系の具がイマイチマッチしてなくてうーん。

上のベジタリアンバーガーがおすすめですな。とはいえ、プラスサービスチャージとVATなので会計時には260バーツとか195バーツの17%の請求になるので
やはりお値段がネックですな。

ま、たまにはいいかも。

Bangkok Burger @ Sala Daeng 2013年07月15日

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朝から知り合いのブログで見かけて、チェーンのファーストフードでない、分厚い肉の拳のようなハンバーガーが食いたくなってその日に行って来ました。

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お昼には249THBで5種類のハンバーガーのディッシュが選べてドリンクも付いてくる。今回食ってみたのは

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↑ オーソドックスにチーズバーガーなBIG CHEESE。

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↑ 友人がFISH FINGER。シンプルに魚のフライがどかどか乗っていた。

ディッシュのサイドメニューでカーリーフライや普通のフレンチフライ、サラダなどが選べる。僕らはサラダを選択。ごっつい岩みたいなハンバーガーとサラダをむしゃむしゃ食って適度に満腹。お肉も110gと180gの2パターンから選べる模様。でも180g頼んだら多分249THBでは済まないだろうな。。。

個人的にはもうちょっと油の少ないわっしわっし噛みごたえのある肉でも良かったが、それでも110gのお肉で頭の中は肉々!肉々!純ビーフな味で世は満足じゃ。普通のハンバーガーは普通にうまかったので近いうち(明日??)また気になったケイジャンチキンのハンバーガーを試してみたいと思います。。。あ、あとPhilly Soulを検索してて見つけたPhilly Steak Sandwichも置いてある!これも食ってみるか。。。Silom Complexのすぐ近くでこういう岩バーガーが食えるお店がちゃんとあったのね。これは嬉しい。


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タイテイストハンバーガー、ไส้อั่ว サイウアバーガーを自作してみた 2013年06月01日

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先週の投稿で書いていたタイ式ハンバーガーってのを試作してみた。タイの北部料理、サイウアというソーセージを挟んだサイウアバーガーです。

さて、写真を貼りまくります。

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食材はこんな感じ。サイウアソーセージとナムプリックヌム(サイウアと一緒に食べるディップソースみたいなもの)、生野菜、バンズ。食材はめんどくさかったので全部topsで調達。

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使う野菜はこんな感じ。左から、パックサラット(レタスみたいなもん)、パクチー(ベトナムのバインミーでもそうだが、こういう時にパクチーは大事だ。アジアンな甘い香りを提供)、右上のバイマクルート(こぶみかんの葉、針のように細切りにしてパラパラかける。こちらもアジアンフレーバー)、右下トゥアプー(こちらはサクサクした歯応え担当。生のままだとちょっとエグかったりするけど量少なめ、お肉と合わせてなら大丈夫っしょ)。

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サイウア、ナムプリックヌム。ちゃんとtopsで両方売ってる。今回はこいつまで作ってると時間かかりすぎて大変なので出来合いを買ってきて済ます。ちなみにサイウア、以下の動画のように作るようです。ちょっとホントにこの材料だけでサイウアの味が出るのかちょっと疑問がありますが。。

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お野菜カット終了。忘れてましたが、タイの赤玉ねぎ、ホームデーンもプラスしてます。

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サイウアは半焼きの状態で一度加熱処理はしてある模様。でもこれを一口大に切って、フライパンで多めの油で揚げるように焼いてバーガーにしようかと。

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サイウアからも鬼のように脂が出てくるので加熱が終わったらフライパン傾けてアブラDrainするがよし。

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後はバンズに軽く焼き目を入れて、、、

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両面にバターを塗って、、、

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さっきの野菜をどっさりと。あ、乗り切らん。。。

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サイウアを乗せて、ナムプリックをどっさり。そしてバイマクルートを散らして完成。付け合せもタイ式にきゅうりとネギでええでしょう。バーガーの合間にぽりぽりときゅうりやネギを食います。。。

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うーん、OK。全然食える味ですな。初めてにしてはうまくいってると思います。ただ、いくつか反省点。

・挟むものの色合いをもう少し明るめに。トマトとか色合いが派手なものを合わせたほうがいいかも。
・テイストがほとんど全部タイのものなので洋式のものをもう少し足したほうが面白いか?ケチャップとか。
・野菜とバンズのおかげでお肉やソースの味はだいぶ薄まるので今回サイウアを油多めで調理したのはよかった。ただ、もっと味濃いめでもよかった。
・バンズが失敗。もっさりどっしり重いバンズで中身と合わない。バゲットみたいに中身軽めで外側がバリっと固めのバンズを探したほうがうまいはず。野菜、お肉と歯応えのバランスよくしないと。

といった感じ。多分次回はもっと味的にレベルアップ出来そう。

タイテイストバーガーは。。 2011年11月24日

Sticky rice burger @ 7-11 | המבורגר אורז דביק

ふと思ったことだが、タイ料理テイストのハンバーガーってないものか?

現在KFCで

カオヤムガイセープ ข้าวยำไก่แซ่บ
↑ イサーンテイストKFCメニュー。

カオガイクロープゲーンキョワーン ข้าวไก่กรอบแกงเขียวหวาน
↑ 味が濃い。うーん?ヘルシーかな?高カロリー必至。

の2つがタイメニューで売ってるけどこれは米飯。マクドナルドは5年前ぐらいに僕がタイに来たときは1、2品はタイテイストのバーガーがあったような気がするけどすぐにメニューから姿を消した。と思ってネットを検索してみたらライスバーガーだった。

タイ・マックのライスバーガー – バンコクで生きる! – Yahoo!ブログ

たぶんマクドナルドのタイ独自のメニューって

แมคโจ๊กไก่ Mc Chicken Porridge
↑ こちらも味が濃い。

ข้าวไก่ทอตเทอริยากิ Chicken Teriyaki with Rice
↑ こちらはまだ食ったことがない。

今はこの2品。米飯。 Continue reading “タイテイストバーガーは。。 2011年11月24日”