y2k spot out

近所のVilla MarketでInstant Potが売っていた！！！店頭で売っているのは初めて見た。個人的には調理家電の中では最強に使えると思っている電気圧力鍋。日本だとアイリスオーヤマとかそのへんのメーカーが幅をきかせてるでしょうが、海外だとInstant Potがシェアナンバーワンらしい。といいつつ、自分はShopeeで中華な電気圧力鍋BROMを買ったんだが。。でもこのBROMもしっかり使える。そして、炊飯や煮豆用の圧力鍋とカレーやらスープ作る圧力鍋を分けたいのでもう一台導入しようかと考えている。もう１台買うならそっちはInstant Potかなと考えている。

7 in 1のモデルは基本的な機能は網羅してるが9 in 1のほうは低温調理の機能がある（もう１個の追加の機能は知らない）。低温調理は結構重宝するかもしれないので9 in 1を買おうかと考えるが本体カラーが白色しかないらしい。うーん、調理家電は汚れやすいから白は嫌だなあ。どうしよ。。。

とりあえず見つけたのはVilla Market Nanglinchee店です。
7 in 1 > 5,990THB
9 in 1 > 6,590THB
この価格差ならぜったい9 in 1を買うところだが白色はなあ。。。

出勤時、今日は車が少ない。12月5日が祝日で木曜日。金曜日を挟んで土日があるから皆有給で仕事休んでるんだろう。とても静か。静かだが仕事は忙しい。。。

そして、ミャンマーやタイ北部では食されているという東南アジアの納豆、トゥアナオペーン。生で食ってみた。ぜんぜんうまくない。軽く油で揚げて食べてみた。これまたぜんぜんうまくない。これどうやって食うんだ？Youtubeとかで見てみるとフライパンなどで炙ってインドのパパダムみたいな調理をして食うみたいだが、うまくないねー。ナムプリックに入れて食べたりもするらしいが、たぶんそうするほうがうまい気がする。しかし匂いが日本の納豆というか、タイの市場の匂いがする。実にタイらしい。

最近毎日晩飯がテンペと納豆と玄米。基本一日一食だからホントにこればっか。でも今日は家に居たので昼飯にデリバリでマルチグレインサラダを取って生野菜食った。まあ色気のない食事だが飽きないと言えば飽きない。そのへんがやっぱ今の時代まで生き残っている発酵食品たる所以か。

タイに来てからずっと添加物なしのナンプラーを入手してみたかったが、オーガニックとか添加物なしとか謳うナンプラーもあるが、ホントかどうかはようわからん感じで、どんなものなのかというのが今の今までまったくわからなかった。自分で作るというのも考えたが、たぶん匂いとかいろいろ自分では厳しいんじゃないかと勝手に考えていた。が、ナンプラー、魚醤の作り方は思ったより簡単だった。ハラワタを抜かない魚と塩を合わせて密閉容器に入れてあとは１年以上待つ。発酵がいい加減になったら水を加えて加熱処理。それを濾したら完成という意外と超簡単な手順だった。なので自作にトライ！

というわけで朝イチ、家の近くのタラートに行って材料の魚を仕入れる。が、いわしぐらいの小魚が見つからなかったので、何も処理をしていないプラトゥを購入。お店の人がエラだけ抜いてくれて、そのままビニール袋に入れて渡してくれた。魚の重量の1/4の量の塩と合わせて密閉容器に。ホントにやったのはこれだけ。

私はベジだが、ちょっと18年来の興味が勝り、ナンプラーだけはせめて一回は作ってみたいとなりました。が、ベジ初めてもう７年ぐらい。台所が動物性の血や脂で汚れるのはちょっと嫌悪感があるな。。。そして次の日からこの容器から市場で臭う独特の香りが。。。市場のあの生臭さは魚の匂いか。。とりあえず１年後が楽しみ。

自分では食わないが鶏胸肉を低温調理器で調理。鶏胸肉を塩漬けにして一晩、その後63度で3時間半。ちゃんと鶏ハム出来た。しかし鶏ハムって知ってからもう20年以上経つな。これって確か2004年か2005年頃に２チャンネルでにわかに話題になっていたと思う。その頃は低温調理器なんてなかったから普通の鍋でお湯沸かしてから鶏に長時間低温で熱を入れておく方法が紹介されてて、その料理法を知って目からウロコ、食べてみて目からウロコだったのをよく覚えている。

とはいえベジ生活、ベジ自炊を長くやってるとどうも自分の台所やまな板を動物性の脂で汚すことに抵抗を覚えるようになってきたな。植物性のみの食材だけ取り扱ってると汚れがさらっとしてるのよね。やっぱ生き物の脂ってのはこびりつくイメージがある。なのでまたしばらくお肉に触ることはないでしょう。

でもせっかく低温調理器があるから野菜の低温調理やりたいな。ネット見てもあまり野菜の低温調理ってレシピがないから自分で開発せんといかんね。