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インド料理でもパクチーが大事だった 2019年09月14日

Corriander harvested

タイ料理でパクチーが大事なのはよくわかるんですが、インド料理はまずスパイスがメインで香草ってのはそれほど入っていない先入観があったけど、実際に自分でダルカレーなどを自炊してみるとパクチーがあるかないかでかなり大きく味が変わる。

やっぱりこってり感は少なめの南インド料理系だとその傾向は顕著かな。まあ、当然タイの気候でよく育つパクチーは南印度でも取れるでしょうから使うのも当たり前か。かなり味にふくらみが出てくるのでこれに気づいてから結構カレー作るときにはパクチー入れるか入れないかはしっかり考えるようになった。

あと大事なのはライムもしくはレモンですな。カレー作ったあとに最後に一絞りってところですが、これもあるとないとでは味が大きく違って、これのおかげで結構味がしまるのでインド料理自炊するときにはこれも忘れずにスーパーで買っておきたいところですな。


↑ このレシピでも結構な量を入れてる。

家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理
香取 薫
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ベジご用達のタイ飯メニュー เต้าหู้ทอด タオフートート 2018年12月05日

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タイ料理でもちょっと中華よりのタイ飯レストランに入るとたいがい置いているベジタリアンな人でも食べられるメニュー เต้าหู้ทอด タオフートート。言葉通り揚げ豆腐でございまして、タイ式厚揚げですな。

日本の厚揚げと違って、絹ごしぐらいの柔らかい豆腐を日本のよりだいぶ小さめに切って油で揚げる。そしてその揚げたてを食べるのであります。タレは唐辛子も入ってるんだけどピーナッツのパウダー入り甘ーーーーーいやつ。慣れない人はうまく感じないかも。肝心の豆腐のほうもそれほど香りがよかったりとか味がしっかりしているということはない。少なくともそういうのには今まで当たったことがない。

というわけで地味で、たいしてうまくもないメニューですが、ベジの人が何も食うものがないというときにこれがあると手持無沙汰にならずに済みます。

自宅近所の有名店 หัวปลาช่องนนทรี フアプラーチョンノンシー 2018年09月18日

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↑ 魚卵と切り身がどっさりのトムヤム。これはやはりうまかった。

家の近所なのに引っ越した当初一回行って以来、長らく行ってなかった近所のタイ飯の有名店、หัวปลาช่องนนทรี フアプラーチョンノンシーで久しぶりの晩飯を食いました。魚卵と大振りプリプリの魚の切り身がゴロゴロ入ったトムヤムナムサイが絶品。かなりうまかった。しかし量が多いので二人で行くならトムヤムと何かもう一品ぐらいで十分な感じですな。とにかくここはまたリピートのお店入りとしまーす。

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↑ 室内に見えて吹き抜けのノーエアコン席。

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↑ フアプラーチョンノンシーでHPC。。。

外は雨だよ、大雨だよ。心斎橋シネマートとタイ料理 2018年07月06日

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大雨で揺れる西日本、それでも構わず自分は関西在住の友人と一緒に夕方から心斎橋のシネマートで2回目になる「スパイナル・タップ」鑑賞です。夕方の映画を観にいく時間には雨はほぼほぼ止んでいて街歩きも楽。実家の周り、大阪の中心はこの雨で大きな問題は発生していなかったんじゃないかな。

そつなく映画鑑賞を済ませて、友人と一緒に飯を食いに行きましょうという話になり、心斎橋周辺のタイ飯屋を探す。

シネマートからちょっと歩くが、ググって見つけた「サワディ・シンチャオ」というお店が面白そうだったので行ってみる。通りから路地裏に入った所にある東南アジア屋台然とした店構え。面白そうだったが、入るや否や「このお店は予約制で、一日一組までなんですよー。」とのこと。あー、そうですか、今日飯食えないんですね、とそそくさと退却したが、よくよく考えると心斎橋の外れとはいえ大阪市内に店をちゃんと構えていてそんなんでお店が成り立つんだろうか??人ごとながら心配になった。改めてあとで調べてみると、こだわりが深そうなちょっとめんどくさそうなお店であった。

サワディシンチャオ公式 夜はオーダーメイドコース専門の東南アジア10か国料理店「サワディシンチャオ」
http://asianfoods.biz/aisatsu.html

しょうがないので他に店がないかと探して訪問したのがTawan Thaiというお店。こちらはちょっと小洒落たタイ料理レストランとい風情で、OLさんらがタイ飯飲み会をしておりました。こちらのお店もまた非常に美味しくてよかったんだが、お値段は大阪ということを考えるとちょっとお高いめかな?東京の新宿や池袋にあるお店ということなら「まあこんなもんかな」という感じの値付けではありましたが。。。

【公式HP】タイ・セレクト認定レストラン|TAWAN THAI
http://www.tawanthai.co.jp/index.html

ここでビールやらウーロンハイやら飲みながら、先日の大阪の地震の話、大雨の話、日本の話、タイの話、グダグダとしておりました。確かに大阪市内に住んでると大地震+大津波が大阪に来た時には避難できる高台がほとんどないのでビルの上層階に逃げるしか方法がないんだな。。かなりパニックになりそう。。。

高円寺にもムーカタを出してくれるタイ飯屋があったよ 2018年05月16日

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高円寺をぶらぶらしていると目に入ったこの看板。高円寺の駅から阿佐ヶ谷方面に向かっての高架下の商店街高円寺ストリートの地下にあるお店「タイ料理居酒屋 ロングラオ 百匹の象」というところでやっている模様。

自分は一応ベジなので食ってみたいが食えない状況。どうしようか??一回食ってみたいな。しかし友人と一緒に行って野菜のみだけ食うというのもなんだか負けてる気がして行く気になれない。。。でも食ってみたい。一工夫が必要ですな。

しかし、「ムーカタ出してくれるところがあるんだ!!」とびっくりしてましたが、改めて検索してみると東京都内、結構それなりにムーカタ食えるとこもあるんですな。。。世の中進化してますな。。。