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ケララバワンのサンバルサダム 2018年04月19日

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最近わざわざ練馬までバスで出かけてケララバワンに通ってますが、メニューの中でも他の店でほとんど見かけたことのない「サンバルサダム」というメニューを注文。単純にサンバルと米の混ぜご飯みたいなもんらしい。この店で何回もミールス食べていて、ここのサンバルは美味しいということをわかっているので不味くなるはずのないメニューですな。

お米はバスマティでもなく、ソナマスリ米が使われておりました。本当に混ぜご飯でございました。もうそれ以外に感想がないぐらいに混ぜご飯。でもうまかった。

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ついでに食べたパニールのパコラも美味しかった。ちなみにインド料理の時だけヨーグルトとパニール(カッテージチーズ)は食います。インド料理以外では禁止。パニールも癖がなくて非常に食べやすいのでいいですな。

最近の自作カレーはこんな感じ 2018年03月12日

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ちょっと前に大久保のイスラム横丁で仕入れて来たインドの赤米。

バスマティライスみたいに湯取りで炊くと超絶パラパラの米となる。

そしてパラパラの米が自作のサンバルとまたよく合う。

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さらに最近ちょこちょこと作り始めた野菜のカレー炒め。クミンとマスタードシードとターメリックの炒め物だけど、作るごとにだんだんとスパイスの火の通し方がわかってくるような。。

そして、炒め物にはレンズ豆などの豆を乾燥したままの状態で入れて炒めてやるとかなり香りが良くなる。ただ、豆そのものだと、硬くて食感が悪くなるのでミルで少量粉砕してから炒め物に入れてます。これでかなり味が良くなります。。

ああ、書いてるはなからまたカレー食いたくなって来た。。

御徒町の南インド料理屋 アーンドラキッチン 2018年02月27日

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知り合いとともに御徒町のアーンドラキッチンという南インドカレーのお店に行ってまいりました。

ここはどうやらビリヤニが有名な店らしいが、日曜日に行ったらビリヤニはやってなかった。というわけで食べるのはもちろんベジミールス。

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ここのベジミールスの凄いのは、南インドの食堂と同じスタイルで、米とサンバルはお代わりし放題というところ。本場の南インドスタイルが嬉しいところはあるのだけれど、そもそも量が多いミールスで横から「ご飯、大丈夫?」と聞かれたらついつい食ってしまい、腹がパンパンになるやないの。

とはいえ、南インドのカレーで腹をパンパンにする多幸感は素晴らしいものがあります。ここも一押しですな。

自炊サンバルパスタ 2018年02月26日

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最近は飯は自炊ばかりですが、作り置きしておいた南インドのカレー、サンバルをショートパスタに絡めてサンバルパスタを作ってみました。

サンバルなのでサラサラしたカレーというよりかはマサラ味の豆スープみたいな感じなのでパスタともさらっと和えることができて簡単調理。

味もなかなかイケる。

フムスのパスタも試してみたし、今回のサンバルもそう。次はダルカレーのパスタとか、ほうれん草と豆腐のカレー、サグトーフなんかを作ってこれもパスタに絡めて食べると美味いかもしれない。

菜食になって肉は食ってないですが、炭水化物の摂取量は増えたな。。。