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東京ほぼほぼ最後の自炊ベジビリヤニ 2018年06月11日

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前回のエントリでも書きましたが、東京退去を控えて自炊道具を手放しました。というわけで自炊ができなくなったのですが、その際の最後の自炊ベジビリヤニです。バンコクで仕入れて来たEVERESTのShahi Biriyani Masalaを使ってベジ+豆乳ヨーグルト使用で作っております。

うーん、今回もあまり色よく完成せずあまりうまそうには見えないがなかなかそれなりにはうまかったです。やはり手間はかかるがチャーハン系よりも先にカレーペーストをヨーグルト使って作って、それを米と層にして再度蒸すスタイルのビリヤニがうまいですな。タイに行ったらカオモックもベジで自炊できないかな?

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葛西/西葛西のインド飯、ムンバイキッチン 2018年06月07日

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さて、葛西/西葛西のリトルインディアを堪能しようとわざわざ出て来たんでレカだけでなくもう一軒ハシゴしようと葛西から西葛西に移動。

ムンバイキッチンの平日ビリヤニランチで野菜ビリヤニ セットを。このセットはビリヤニ にドリンクとサラダとライタがちゃんと付いてくるので野菜ビリヤニにドカドカライタのヨーグルトかけて食べれる。ビリヤニ プラスヨーグルトはうまいね。

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ここのビリヤニは炊き込みというよりはチャーハンスタイルのビリヤニ でしたがなかなかのボリュームとお味。

しかしやっぱり高円寺だと中野の南インドダイニングやケララバワンがあるので東西線に乗ってここまで出てくることはないかと。。うまいビリヤニだとは思うけど個人的にケララバワンと南インドダイニングが強すぎるので次点という結論。というかレカで昼飯食ってそのまま時間空けずにここに流れてインド飯ハシゴという状況が悪いのか??

ハードコアな Hyderabadi Biriyani Masala 2018年04月04日

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インド食材屋で売っていたので自分もビリヤニ作りに励もうと勇んで買ってきた MDH の Hyderabadi Biriyani Masala ですが、ただでさえ手順がめんどくさくてなかなか上手くできないビリヤニ作りに、超玄人向けのマサラを買ってしまった。

このマサラはスパイスが粗挽きになっている上に、ホールのままのスパイスも結構入っている。これが使いにくいし、食べてる時も固いスパイスが口の中でゴロゴロしていて非常に食いにくい。現地の人はこれどうやって使ってるんだろう?

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これまた作ってもマサラ云々以上に上手く行かないビリヤニ作り。そういやインド人のレシピ動画なんかでもビリヤニマサラって言ってこれではなくて EVEREST というメーカーの Shahi Biriyani Masala っていうのを使っていたもんな。

まあビリヤニ作るからって別にビリヤニマサラでなくてもサンバルマサラとかでもそれなりの味にはなるからしばらくはサンバルマサラで作ろう。。。

圧力鍋で初めてのベジビリヤニを炊く 2018年01月28日

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前々から南インドのベジカレーを自炊するようになって、是非一度トライしたかったのがビリヤニ作り。個人的にはビリヤニの炒める系の奴がインド料理の中で一番好きかもしれない。

そしたら youtube でインド人が作っている Quick Vegetable Biriyani なんてレシピ動画があって、それが初心者でも失敗が少なそうなので作ってみた。。。

で、できたのが一番上の写真。。。なんか色がパッとしない。それはまだいいとしてなんだか具の混ざり方がビリヤニというか単純に日本の炊き込みご飯みたい。。。

そして最後塩を入れ忘れたおかげで味がしない。なので上からパラパラと塩をふりかけながら食うのだがなんだか違和感。。。うーん。次回は別のレシピでやってみっかな。

ちなみに上のレシピ動画でもやっぱりインドの圧力鍋は hawkins で気まぐれにいきなり「バシューーーー!!」って蒸気吹くやつです。ちゃんと1ホイッスルで〜、2ホイッスルで〜というようなこの圧力鍋前提なレシピになっているのが面白いところです。

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イスラム横丁のビリヤニ店 NASCO FOOD COURT 2018年01月14日

自炊カレー用のスパイスを買い求めに出向いた新大久保はイスラム横丁ですが、ビリヤニのお店があったのでついつい入ってしまった。

新大久保・イスラム横丁の完全ガイド。世界のスパイスが10倍安く買える? : Cooking Maniac
http://cookingmaniac.net/archives/41688033.html

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ベジ期間中なので野菜しか食わないのだが、そうなるとメニュー上はクスクスになってしまう。せっかくだからビリヤニが食いたくて妥協してエッグビリヤニにしてしまった。卵2個食いました。

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出て来た料理はこれ。不思議なことにメニューの写真に写っているサラダなどはなかった。。。そして具が全くないなと思っていたら、ご飯の中から卵が出て来た。。しかし卵以外は本当に具がない。。。でもスパイスの香りは立っていて非常にうまかった。ベジビリヤニ置いてくれれば頻繁に食いに来るのになあ。。

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ごちそうさま。またスパイス買い足しに来るときにはベジのクスクスを食べてみます。。。