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ハタハタの飯寿司。ジャケがたまらん 2018年01月07日

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新年早々、北海道出身の知り合いからのいただきもの!北海道には飯寿司なんて発酵食品があるのね。

見た目はまんま鮒寿司と一緒だけど全然発酵は深くなくて食べて見ると軽めに酢で〆ました程度のもので非常に食べやすい。というか酒のあてとして頃合い。

しかもハタハタなんて関西の人間としては初めて食べる魚でこれも興味津々。頭落としただけのハタハタだから骨がそのまま入ってるはずだけどとても柔らかい。噛みちぎるのはちょっと力いるけど骨が入っているようなイガイガ感が全くない。

しかしこの飯寿司、パッケージが非常にイカしておりました。

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平成30年にもなってもろ昭和感。

インドネシアのテンペ菌をebayで注文 2017年04月12日

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インドネシアの発酵食品、テンペってご存知でしょうか?僕はつい最近まで知らなかったんですが、インドネシアの大豆の発酵食品らしく、カマンベールチーズみたいな白カビが豆の間にぎっしり詰まって板状にしっかり固まっている。これをスライスして揚げたり焼いたりでベジタリアンの間では肉代用品みたいな感じで重宝されているらしい。

ここ最近また食事をベジタリアン縛りにしてダイエットを図っており、それで自炊メニューをいろいろ検索していて見つけた。

自分はタイ在住でありますが、ぜひこれを食ってみたい。さらにググっていろいろ調べてみたところ、とあるオーガニック食品を取り扱う食品の通販のお店で注文すればすぐにEMSで送ってくれるという書き込みも見つけたがそのお店のページもかなり長いこと放置されてる系で今もやっているのか疑わしい。

LazadaやAliExpressなどで通販出来ないか調べていたところ、意外なことにebayでテンペ自体ではなく、テンペを自宅で大豆使って自作する際に必要なテンペ菌を販売しているのを発見。送料合わせて10ドルぐらいだったので試しに購入。種菌で一応200g入っているが多分かなりの量を作れるはずだし、なくなったら作ったテンペの白いカビの部分を取っておいて次に作る時にそれを種菌にしたらよいのではないか??

というわけで実物を食べたことがないのに自作するというのは順序として間違ってる感もありますが、バンコクでは売ってないようなのでとりあえずこれでやってみます。そもそも、ホントにうまいんだろうか???

国産大豆テンペ100gx10個
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もたいテンペ
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↑ やっぱり日本はこういうのはちゃんと販売してる会社があっていいですなー。