タイ料理のカロリーは? その2 2012年09月09日

Steam Table of Thai Food

先日上げたタイ料理のカロリーですが、第二弾です。

แผนการลดน้ำหนัก สูตรอาหาร วิธีออกกำลังกาย ความรู้เรื่องสุขภาพ ครบเครื่องเรื่องสุขภาพสำหรับสาวรักหุ่นสวย โดย ม้า พีรวัส

↑ Calories4youというダイエットのページ(多分)

Calorie Information Document
↑ こちらから下記情報の原本をDLできます。

マッシュドポテト:小さな器1つ分、とだけあってグラム数も明確にされていないような結構適当な記述が散見されますが、あまり気にせずご参考程度でお願いします。

ชนิดอาหาร
メニュー
ปริมาณ (กรัม)
一食の量(グラム)
พลังงาน (แคลอรี)
熱量(カロリー)
เส้นหมี่ลูกชิ้นน้ำ
センミールークチンナム
(練り物入り極細麺タイラーメン)
380 256
เส้นหมี่ลูกชิ้นเนื้อวัว
センミールークチンヌアウア
(牛練り物入り極細麺タイラーメン)
447 226
ขนมจีนน้ำยา
カノムチーンナムヤー
(米麺そうめんのナムヤースープがけ)
350 330
ขนมจีนน้ำพริก
カノムチーンナムプリック
(米麺そうめんのナムプリックスープがけ)
355 230
ขนมจีนน้ำเงี้ยว
カノムチーンナムギャオ
(米麺そうめんのナムギャオスープがけ)
357 240
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเป็ด
クイティアオナムペット
(あひるの肉入りタイラーメン)
380 330
ก๋วยเตี๋ยวหลอด
クイティアオロート
(タイ式生春巻き)
216 266
ก๋วยเตี๋ยวแกง
クイティアオゲーン
(カレースープタイラーメン)
350 454
แฮมเบอร์เกอร์ไก่
ハンバーガーガイ
(鳥のハンバーガー)
147 450
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อ
ハンバーガーヌア
(牛のハンバーガー)
150 385
แฮมเบอร์เกอร์ปลา
ハンバーガープラー
(魚のハンバーガー)
147 419
แซนด์วิชไก่
サンドウィッチガイ
(鶏のサンドウィッチ)
122 287
แซนด์วิชแฮม
サンドウィッチハム
(ハムサンドウィッチ)
108 235
พิซซ่าหน้าซีฟู้ดถาดกลาง
ピッサーナーシーフードタートクラーン
(シーフードピザ ミドルサイズ)
347 781
พิซซ่าหน้ารวมมิตรถาดกลาง
ピッサーナールワムミットタートクラーン
(ピザトッピング盛り合わせ ミドルサイズ)
373 876
ฮอตด็อก
ホットドッグ
149 398
มันฝรั่งทอดขนาดกลาง
マンファラントートカナートクラーン
(フライドポテト ミドルサイズ)
94 314
หอมทอด
ホームトート
(オニオンリング)
102 329
นักเก็ต
ナゲット 6個
6 ชิ้น 277
โคลสลอว์
コールスロー
1 ถ้วยเล็ก
小さな器1つ分
129
ไก่ทอด (ต้นตำรับ)
ガイトート
(タイ式鶏唐揚げ)
1 ชิ้น
1つ?
103
มันบด
マンボット
(マッシュドポテト)
1 ถ้วยเล็ก
小さな器1つ分
79
เปาะเปี๊ยะทอดและน้ำจิ้ม
ポピアトートレナムチム
(揚げ春巻きと甘タレ)
142 317
เกี๊ยวกรอบและน้ำจิ้ม
キャオクロープレナムチム
(揚げワンタンと甘タレ)
84 287
เต้าหู้ทอด
タオフートート
(揚げ豆腐)
136 294
เผือกทอด
プアックトート
(タロイモの天ぷら)
122 406
ทอดมันข้าวโพด
トートマンカオポート
(コーンの天ぷら)
127 339
โดนัท 1 ชิ้น
ドーナッツ 1個
25 95
ขนมครก 2 ฝา
カノムクロック 2個
(ココナッツミルクのタイ式お菓子)
22 97
ปาท่องโก๋ 1 คู่
パートンコー 1個
(中華式挙げパン)
20 124

多分あと1回更新分ぐらいで全部書けるかな?

タイ料理のカロリーは? その1 2012年09月08日

I Love Thai Food!

また酔っ払って深夜にカレー食ったりと全く反省せずに暴飲暴食しておりますが、タイ料理のカロリーってのが気になったので調べていたらかなりいろんな品名が載っている資料を発見。

แผนการลดน้ำหนัก สูตรอาหาร วิธีออกกำลังกาย ความรู้เรื่องสุขภาพ ครบเครื่องเรื่องสุขภาพสำหรับสาวรักหุ่นสวย โดย ม้า พีรวัส

↑ Calories4youというダイエットのページ(多分)

Calorie Information Document
↑ こちらから下記情報の原本をDLできます。

ちょっと日本語訳というか、日本語でフリガナと簡単な説明を付けてみました。

ชนิดอาหาร
メニュー
ปริมาณ (กรัม)
一食の量(グラム)
พลังงาน (แคลอรี)
熱量(カロリー)
ข้าวมันไก
カオマンガイ
(お馴染みの蒸し鶏ご飯)
300 596
ข้าวหมูแดง
カオムーデーン
(タイの焼き豚ご飯)
320 540
ข้าวขาหมู
カオカームー
(豚足煮込みご飯)
289 438
ข้าวไข่พะโล้
カオカイパロー
(卵の中華スパイス煮ご飯)
316 577
ข้าวหมกไก่
カオモックガイ
(鶏ご飯イエローライス)
316 534
ข้าวผัดหมูใส่ไช่
カオパットムーサイカイ
(豚のタイチャーハン卵入り)
315 557
ข้าวผัดกะเพราไก่
カオパットガパオガイ
(鳥のガパオチャーハン)
293 554
ข้าวคลุกกะปิ
カオクルックガピ
(えび味噌和えご飯)
296 614
ข้าวยำปักษ์ใต้
カオヤムパックタイ
(南部式のヤム混ぜご飯)
189 248
ข้าวราดแกงเขียวหวานไก่
カオラートゲーンキャオワーン
(ぶっかけ飯グリーンカレー)
318 483
ข้าวหมูกรอบ
カオムークロープ
(豚のカリカリ揚げご飯)
404 587
โจ๊กไก่
ジョクガイ
(鳥のおかゆ)
415 253
โจ๊กหมู
ジョクムー
(豚のおかゆ)
415 231
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ
クイティアオヌアサップ
(牛肉ミンチのタイラーメン)
381 417
ราดหน้าเส้นใหญ่หมู
ラートナーセンヤイムー
(豚あんかけ幅広麺)
354 397
ราดหน้าเส้นใหญ่ไก่
ラートナーセンヤイガイ
(鳥あんかけ幅広麺)
354 385
เส้นใหญ่เย็นตาโฟน้ำ
センヤイイェンタフォーナム
(幅広麺イェンタフォのタイラーメン)
494 352
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแห้งหมู
クイティアオセンレックヘンムー
(豚の細麺汁なしタイラーメン)
235 530
ผัดซีอิ้วหมูใส่ไข่
パットシーイウムーサイカイ
(卵入りタイ式焼きそば醤油味)
350 679
ผัดไทยใส่ไข่
パッタイサイカイ
(卵入りタイ式焼きそば)
244 577
หอยทอดใส่ไข่
ホイトートサイカイ
(牡蠣の卵とじ揚げ)
197 428
กวยจั๊บน้ำใส
クエイチャップナムサイ
(マカロニ状米麺のクリアスープ)
347 259
กวยจั๊บน้ำข้น
クエイチャップナムコン
(マカロニ状米麺の中華スパイススープ)
346 279
กระเพาะปลา
ガパオプラー
(魚の浮き袋のスープ)
327 170
ขนมผัดกาดใส่ไข่
カノムパッカートサイカイ
(タイ式餅の炒め)
298 582
เส้นใหญ่น้ำหมู
センヤイナムムー
(豚の幅広麺タイラーメン)
390 278
เส้นเล็กแห้งหมู
センレックヘンムー
(豚の細麺汁なしタイラーメン)
265 488
เส้นหมี่น้ำเนื้อเปื่อย
センミーナムヌアプアイ
(牛肉煮込み極細麺タイラーメン)
404 298
เส้นหมี่เนื้อสด
センミーヌアソット
(半生牛肉の極細麺タイラーメン)
380 256


なんか、Calories4youのワードドキュメントにはまだまだいっぱい情報が載っているんだけど、膨大なのでいくつかに分けることにしました。また明日以降追加します。分量、カロリーは原本もかなり適当と思われます。今回出てきてないですが、後のほうでは「分量:ちいさめの器に一杯分」などという超適当な記述も出てきますのであくまで参考に、と言うレベルで見てください。

食品のカロリーの計算方法は? 2012年09月07日

Meal tray

ふとしたきっかけでちょっと調べてみた。食品のカロリーの計算方法はいろいろあるみたいだが、メジャーな計算方法の場合、

食品のカロリー => エネルギーとして人間が使える以下の栄養素

タンパク質 1gあたり4kcal
糖質 1gあたり4kcal
脂質 1gあたり9kcal

この三大栄養素が基準になるんだと。食品ごとに上記の三つの栄養素の含有量を割り出して1gごとに上記の単位カロリーをかけて計算されたものが食品のカロリーとなる模様。じゃあ実際にどうやって三大栄養素の量を割り出しているのかというと、

「たんぱく質、脂質、炭水化物という3大エネルギー源のカロリーをそれぞれ調べ、合算したものを総カロリーとしています。例えばたんぱく質は、食品中に含まれている窒素量を『ケルダール法』で測り、それにエネルギー換算係数というものをかけて算出します。脂質の場合は、溶剤によって食品から溶け出した油脂の重量に、係数をかけます。炭水化物だけは勝手が違って、食品から水分、たんぱく質、脂質、灰分を差し引いた残り物を炭水化物とし、同じく係数をかけて算出しています」

しかし炭水化物は1種類だけではないとのこと。アルコールは1gあたり7kcalでこの計算だと、

ビール大ジョッキ 250kcal
日本酒1合190kcal

と計算されるが、アルコールのエネルギーは体にたまらずすぐに熱になるとのこと、このようなカロリーを「エンプティカロリー」と呼び、カロリー計算にはアルコールのカロリーを抜いて計算するようです。

ビール大ジョッキ 90kcal
日本酒1合40kcal

となる模様。当然、醸造酒はアルコール生成前の糖質が残る可能性が高いため、カロリーは高くなる、反対に蒸留酒は蒸留で沸点の違うアルコールを取り出す作業なので糖質などが入りにくく、カロリーは比較的低い。

アルコールのカロリーのくだりは以前高円寺の飲み屋でバカみたいに飲みながらも食事制限と運動を適切にやって3ヶ月で10kg痩せれたことを考えると実体験とも一致するので本当じゃないかと思います。。。