タイ料理のカロリーは? その1 2012年09月08日

I Love Thai Food!

また酔っ払って深夜にカレー食ったりと全く反省せずに暴飲暴食しておりますが、タイ料理のカロリーってのが気になったので調べていたらかなりいろんな品名が載っている資料を発見。

แผนการลดน้ำหนัก สูตรอาหาร วิธีออกกำลังกาย ความรู้เรื่องสุขภาพ ครบเครื่องเรื่องสุขภาพสำหรับสาวรักหุ่นสวย โดย ม้า พีรวัส

↑ Calories4youというダイエットのページ(多分)

Calorie Information Document
↑ こちらから下記情報の原本をDLできます。

ちょっと日本語訳というか、日本語でフリガナと簡単な説明を付けてみました。

ชนิดอาหาร
メニュー
ปริมาณ (กรัม)
一食の量(グラム)
พลังงาน (แคลอรี)
熱量(カロリー)
ข้าวมันไก
カオマンガイ
(お馴染みの蒸し鶏ご飯)
300 596
ข้าวหมูแดง
カオムーデーン
(タイの焼き豚ご飯)
320 540
ข้าวขาหมู
カオカームー
(豚足煮込みご飯)
289 438
ข้าวไข่พะโล้
カオカイパロー
(卵の中華スパイス煮ご飯)
316 577
ข้าวหมกไก่
カオモックガイ
(鶏ご飯イエローライス)
316 534
ข้าวผัดหมูใส่ไช่
カオパットムーサイカイ
(豚のタイチャーハン卵入り)
315 557
ข้าวผัดกะเพราไก่
カオパットガパオガイ
(鳥のガパオチャーハン)
293 554
ข้าวคลุกกะปิ
カオクルックガピ
(えび味噌和えご飯)
296 614
ข้าวยำปักษ์ใต้
カオヤムパックタイ
(南部式のヤム混ぜご飯)
189 248
ข้าวราดแกงเขียวหวานไก่
カオラートゲーンキャオワーン
(ぶっかけ飯グリーンカレー)
318 483
ข้าวหมูกรอบ
カオムークロープ
(豚のカリカリ揚げご飯)
404 587
โจ๊กไก่
ジョクガイ
(鳥のおかゆ)
415 253
โจ๊กหมู
ジョクムー
(豚のおかゆ)
415 231
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ
クイティアオヌアサップ
(牛肉ミンチのタイラーメン)
381 417
ราดหน้าเส้นใหญ่หมู
ラートナーセンヤイムー
(豚あんかけ幅広麺)
354 397
ราดหน้าเส้นใหญ่ไก่
ラートナーセンヤイガイ
(鳥あんかけ幅広麺)
354 385
เส้นใหญ่เย็นตาโฟน้ำ
センヤイイェンタフォーナム
(幅広麺イェンタフォのタイラーメン)
494 352
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแห้งหมู
クイティアオセンレックヘンムー
(豚の細麺汁なしタイラーメン)
235 530
ผัดซีอิ้วหมูใส่ไข่
パットシーイウムーサイカイ
(卵入りタイ式焼きそば醤油味)
350 679
ผัดไทยใส่ไข่
パッタイサイカイ
(卵入りタイ式焼きそば)
244 577
หอยทอดใส่ไข่
ホイトートサイカイ
(牡蠣の卵とじ揚げ)
197 428
กวยจั๊บน้ำใส
クエイチャップナムサイ
(マカロニ状米麺のクリアスープ)
347 259
กวยจั๊บน้ำข้น
クエイチャップナムコン
(マカロニ状米麺の中華スパイススープ)
346 279
กระเพาะปลา
ガパオプラー
(魚の浮き袋のスープ)
327 170
ขนมผัดกาดใส่ไข่
カノムパッカートサイカイ
(タイ式餅の炒め)
298 582
เส้นใหญ่น้ำหมู
センヤイナムムー
(豚の幅広麺タイラーメン)
390 278
เส้นเล็กแห้งหมู
センレックヘンムー
(豚の細麺汁なしタイラーメン)
265 488
เส้นหมี่น้ำเนื้อเปื่อย
センミーナムヌアプアイ
(牛肉煮込み極細麺タイラーメン)
404 298
เส้นหมี่เนื้อสด
センミーヌアソット
(半生牛肉の極細麺タイラーメン)
380 256


なんか、Calories4youのワードドキュメントにはまだまだいっぱい情報が載っているんだけど、膨大なのでいくつかに分けることにしました。また明日以降追加します。分量、カロリーは原本もかなり適当と思われます。今回出てきてないですが、後のほうでは「分量:ちいさめの器に一杯分」などという超適当な記述も出てきますのであくまで参考に、と言うレベルで見てください。

食品のカロリーの計算方法は? 2012年09月07日

Meal tray

ふとしたきっかけでちょっと調べてみた。食品のカロリーの計算方法はいろいろあるみたいだが、メジャーな計算方法の場合、

食品のカロリー => エネルギーとして人間が使える以下の栄養素

タンパク質 1gあたり4kcal
糖質 1gあたり4kcal
脂質 1gあたり9kcal

この三大栄養素が基準になるんだと。食品ごとに上記の三つの栄養素の含有量を割り出して1gごとに上記の単位カロリーをかけて計算されたものが食品のカロリーとなる模様。じゃあ実際にどうやって三大栄養素の量を割り出しているのかというと、

「たんぱく質、脂質、炭水化物という3大エネルギー源のカロリーをそれぞれ調べ、合算したものを総カロリーとしています。例えばたんぱく質は、食品中に含まれている窒素量を『ケルダール法』で測り、それにエネルギー換算係数というものをかけて算出します。脂質の場合は、溶剤によって食品から溶け出した油脂の重量に、係数をかけます。炭水化物だけは勝手が違って、食品から水分、たんぱく質、脂質、灰分を差し引いた残り物を炭水化物とし、同じく係数をかけて算出しています」

しかし炭水化物は1種類だけではないとのこと。アルコールは1gあたり7kcalでこの計算だと、

ビール大ジョッキ 250kcal
日本酒1合190kcal

と計算されるが、アルコールのエネルギーは体にたまらずすぐに熱になるとのこと、このようなカロリーを「エンプティカロリー」と呼び、カロリー計算にはアルコールのカロリーを抜いて計算するようです。

ビール大ジョッキ 90kcal
日本酒1合40kcal

となる模様。当然、醸造酒はアルコール生成前の糖質が残る可能性が高いため、カロリーは高くなる、反対に蒸留酒は蒸留で沸点の違うアルコールを取り出す作業なので糖質などが入りにくく、カロリーは比較的低い。

アルコールのカロリーのくだりは以前高円寺の飲み屋でバカみたいに飲みながらも食事制限と運動を適切にやって3ヶ月で10kg痩せれたことを考えると実体験とも一致するので本当じゃないかと思います。。。

アメリカンドラマで仁義なき戦いを思い出す 2012年09月06日

最近はhuluでアメリカンドラマを見ています。といってもひとつがとても長いので今のところLOSTTWIN PEAKSだけですが。

しかし、アメリカのドラマって登場人物が多くてストーリーが超複雑で、ストーリーをちゃんと捕まえておくのが結構大変で観てると疲れる。晩に観てて寝落ちも数回。まあ、でも映画は客に腰を下ろさせて2時間程度しっかり拘束できるんだが、ドラマはストーリーが約1時間の細切れ。次回客にしっかり観てもらえるような工夫が必要で、だいたい1話ごとにこんな感じになっている。

オープニング >
前回のクライマックスの解決 >
小康状態(今回放送分の事件の前置き) >
今回のクライマックス > 次回へ

ストーリーの内容は別にして話の展開はすべて上記の通り、そしてすべての放送回でクライマックスを演出しないといけないので、登場人物が増える。登場人物が20人居ればその人の過去や動きを追うだけでとりあえず簡単に20回分のストーリーは作れるはず。だから群衆活劇的なものになるのは必然だと思う。

群衆活劇としての効果はまだあって、1つのシーンに対して複数の登場人物がある場合、それぞれの性格により心情や動きが変わる。その登場人物に対して視聴者がそれぞれ感情移入するが観てる人の性格により感情移入の対象のキャラクターもそれぞれ。これがまた次の日の学校や会社での会話に華を咲かせる。

「いやー、俺だったら○○みたいなことはしないわ」
「俺も××をぶっ殺してやりたい」
「えー?お前そうなん?俺は絶対△△側やね」

みたいな話が楽しいのであります。飲んでる時に話初めてつい熱くなり喧嘩になったりとか。んでこの会話がまた次の回へと視聴者を引き込むのであります。こういう仕組みを地道に毎回繰り返してるなあと感じるわけなんですが、やっぱり10数回観ていくと段々構成的に飽きが来てしまうのです。それでLOSTは中断してしまった。

でもこういう群衆活劇的な物語構成の効果ってのをなぜ知ってるかというと、大学生の時に観まくっていた「仁義なき戦い」の解説本で上記のことを事細かに説明してくれていた。「仁義なき戦い」も群衆活劇で登場人物が多く、エピソードには事欠かない。観ている人はやくざという社会の中でのそれぞれの立ち回りを観ながら自分の共感や憧れなんかをベースに感情移入していくのであります。

ふと思ったんですがアメリカンドラマで広島抗争を再度描き直すというのはどうでしょうか。上記の通り、1話1話でのエピソードってのは事欠かないと思うし。既存の「仁義なき戦い」5話でもそれなりに量があるが、多分それでも映画化に際して切り捨てたエピソードってのはたっぷりあるはずで、その辺を詳細に渡って描き直すってのも面白いかなあと思ったり。美濃幸三親分の手記と東映が映画化した際の調査メモなどで不採用になったエピソード全部出しみたいなものを実現できると楽しいなあ。

勝負はシーズン1なので全8話ぐらいで「仁義なき戦い」の1と広島死闘編を同時並行で描いて人気をあげて、シーズン2以降制作が決定したら全50話とかの超大作にしていくといいかなあ。

アメリカンドラマにいきなり日本のギャングストーリー。こんなんも珍しくていいんじゃないかな?当然日本人キャストで日本語で収録してアメリカで放送の際には英語吹き替えで。実に観たい。俺が観たい。

以上、「仁義なき戦い」ファンの戯れ言でございました。

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シーロム界隈のうまいもの数点 2012年09月05日

8月終盤から9月にかけての連日、職場周りのシーロム、タニヤ界隈で飲み回った中で新たに発見したちょっとうまいものを。

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こちらはソイコンベントのヒマリチャチャで食べたマサラ・パパド。パパドってのは豆の粉をこねて薄く伸ばし、油でさっと揚げたインドのせんべい。ターリーなどでついてくるパパドはほとんどただのプレーンなパパド。こちらのはマサラ味の野菜のトッピングが乗っている。これがまた辛い。よく写真を見てみると唐辛子の輪切りが乗っててこれが直接ビリビリ来る。唐辛子の量は「これぐらい」で多分正確には計ってないと思われるので食う日によって辛さが結構変わったりする。辛いがうまい。ぜひアペタイザーに。久しぶりにウェブサイトを覗いたらかなりちゃんとしたデザインのサイトになっていた。でもお店はそれなりにくすんだ感じがしてそれがまたインド的でよろしい。

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ウスターソース付きの昭和カレーライスが個人的にお気に入りのタニヤ桃太郎のみそラーメン。140THBとお安い。写真の見た目通り量が多い。桃太郎はご飯ものは量はたいしたことないけど、麺ものになるとぐっと量が増えて食い盛り育ち盛りには嬉しい。麺はいつも柔らかめになって出てくるので固めをお好みの方は注文聞きに来たときにしっかり伝えておかないといけない。僕はもうめんどくさくて出てくるものそのまま食べてる。麺のふにゃふにゃ具合も昔のラーメンを思い出させてうまい。

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ソイ・コンベントのタイレストラン、Buaレストランのベジタリアンピザ。このお店、Lonely Planetのバンコク版だかタイランド版だかに載ってるおかげで白人のお客さんが多い。なのでちょっとだけイタリアンなどのメニューも揃えており、以前食べたベジタリアンピザが優しい味でイケていた。ピザって野菜だけの控えめな味でも意外といけるもんだね。その代わりチーズとピザのパン生地自体の味・香りが他の具の味が控えめなだけに目立つからこの辺いいかげんなものを使っているとすぐにわかりそう。

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シーロムコンプレックスを裏手に出て、サラデーンとソイ・コンベントの間のソイにあるイサーン料理屋台ルンロードの ไส้หมูทอดกระเทียม​ サイムートートガティアム。サイムーは豚の腸。これを揚げてニンニクの揚げたものと合わしているんだけど、何かを豚の腸にまぶして揚げてあって、それがまたカリカリでうまい。このまぶしてあるものはなんだろう?わかんないけどうまい。

以上、お店は下のマップの通りとなります。


View silom yummy in a larger map

AppleTVでhuluが!しかし、、 2012年09月04日

先日ふとhuluのサイトを開いてみたら、トップのRecommendedの画像の下に小さく

「Apple TVが対応可能になりました。」

というメッセージが!なんとAppleTVでhuluが見れるようになっていた。XboxやWii、PS3なんかでは以前からhuluを見れるアプリが配信されていて「いいなあ」と思っていたがやっと日本のhuluもAppleTVに対応。これはシメたものと思ってAppleTVを開く。最初huluのアイコンが出て来なかったのでちょっと迷ったけど、AppleTVを再起動かけたらちゃんとアイコンが出てきた。

が、やっぱりそのままでは「海外からの接続は受け付けておりません」というエラーメッセージが。んで、設定画面からVPNやプロキシの設定をいろいろ見てたんだがAppleTVってプロキシの設定もVPNの設定もできないのね。。。

基本個人で使うエンターテイメント機器だからVPNやプロキシの設定はいらない、という発想なのか??結局、Jailbreakもしない素のAppleTVの状態ではタイからhuluを見るのは厳しい模様。(日本にあるVPNサーバに接続したルータやPCのIPマスカレード配下から接続する、という手もなくはないですが)

しかし、基本的にはMacを持っていてMountain LionをインストールしていればAirPlayミラーリングが使えるので、Macの画面の上部タスクバーのAirPlayアイコンからAppleTVを選んで、その後huluを全画面で再生すれば大型の液晶テレビでも全画面でhuluの映画が見れます。

Bluetoohのワイヤレスマウスがあればそのマウスをテレビの前まで持っていけばマウスでhuluをリモート操作したりもできますな。ま、当面はこれでいいかも。

と思ったら、こんなお話も。。。

なぜ古いMacはMountain Lion入れてもAirPlayミラーリング使えないの? : ギズモード・ジャパン