“Vegan Meatball Sandwich with Roasted Potatoes” pic by mikehipp
↑ ハンバーガーでも肉を使わず。
最近もっぱら肉食への欲求が減退してきて野菜メインの食事を取っております。またVegetarianメニューの化学調味料極少(フリーとまではいかないと思う)、動物性脂肪、コレステロールフリーの胃に優しい味が気持よくてたまらずベジタリアンに転向してやろうかなという勢いでありますが、晩飯も自炊で済ますことが多々あります。
この前はVeganベジタブルグラタンを作ったり、フェイクミートを使って肉野菜炒めを作ったりしてます。ただ、今までの自炊経験以上の創意工夫と(通常の肉を使用する料理の)常識外の味の作り方をしないといけないため、レシピサイトがかかせませんな。んでネットでいろいろ探してましたが日本人のサイトでレシピが膨大なところを発見。
★ベジタリアンレシピ集★：yukiのスローな日々：So-netブログ
↑ 作ってみたVeganグラタン
ここは凄い。凄い数のレシピ。んでさっき書いたVeganグラタンはここのレシピを参考に作ったが、全然肉なんか入れないでもOKなぐらいにうまかった。基本的にVeganってのは肉も卵も乳製品も食わない人を言い、オボベジタリアンは卵は食う人、ラクトベジタリアンは乳製品は食う人であります。西洋人のVeganってのはネットで見てる分には人間による家畜の屠殺などを否定して肉は食わないとか、毛皮は着ないという人が多そうだが、個人的にはまったくそういう思想的なものは持ちあわせておりません。ただ単純に肉食に偏りまくった食生活から野菜中心に持ってきたら体の調子がよく減量もうまく行ったからやってるだけで、昼飯にタニヤのラーメン屋で普通に肉野菜炒めとかは食っているぐらいのゆるゆる度です。
ちょっと話それましたが、上記のサイトに書いてあるメニューはVeganメニューだから乳製品も使わないのであります。代わりに豆乳を用いて作るんだが全然牛乳や肉を入れるものと遜色ない味が作れるのが凄い。チーズも乳製品だから使えない。なので豆乳にレモンや酢を混ぜてソイのカッテージチーズを作って代用したりしている。そのアイデアをWebで読んで自宅で実践というその過程がとても楽しいのであります。