地震とは関係ないですが、ふと日曜日にメーヤウカレーの激辛を食いたくなった。メーヤウでカレー食ってたのって5年以上前だから細かいところはあんまり覚えていないがとにかく辛かった記憶がある。その割に味がしっかりあってうまかった。大体日本で激辛のカレーを食うと、辛さが前面に押し出されすぎていてうまくないものが多い。
ホームページなどを見ながらメーヤウカレーのものに近いカレーを。。(といってもやはりあまり覚えてないのでイメージで作ってます)。今回はタイレッドカレーのペーストを元にココナッツミルクと、各種ハーブを入れて。具は鳥の手羽中とジャガイモ、メーヤウ風にゆで卵。
最初にペーストに加えるスパイス作り。二人分のカレーに唐辛子(プリックチーファー)を12,3本とニンニク２かけ、レモングラス細切り、バイマクルートも細切り、パクチーの根っこを入れてクロックで突いて潰す。ちなみにパクチーは葉→茎→根っこの順に香りが強くなる。シーフードを食うときにいつもついてくるナムチムシーフードにはパクチーの根っこは必須。パクチーの鮮烈な香りがいいアクセントになる。しかし、そのままポリポリ食ったりはしないみたい。
ロッディーのチキンスープでジャガイモと手羽元を煮込んで引き上げ、その後、メーヤウ風にゆで卵も作成。
今回使ったのはこのレッドカレーペースト。一袋とココナッツミルクをちょっと多めに。鳥とジャガイモ入れてまたチキンスープをココナッツミルクと同じ量。蓋をしてぐっつぐっつ煮込む。しかし、食ってみるとココナッツミルクの味が強く、油っぽかった、というかちょっと油酔いしそうなぐらい。ちょっと失敗。近いうちに再度試してみたい。
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