ฉวางอาหารปักษ์ใต้ タイ南部料理を楽しむ 2012年09月13日

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先のブログエントリでタイ料理のカロリーをいろいろ書いていたらまだ食べたことのないタイ料理がかなりあることに気がついた。特にタイのお菓子とタイ南部料理は知らないことが多い。ข้าวยําปักษ์ใต้ カオヤムパックターイなんかもまったく知らなかった。というわけでうちの彼女と相談して週末はタイ南部料理を食いに行くことに。

彼女が以前働いていた店のオーナーが南部出身で、タイ南部料理の飯屋の話をよくしていたらしく、そのお店に行ってみることに。


View ฉวาง in a larger map

場所はここです。タマサート大学の裏、タープラチャン(現在閉鎖中。雨期によく浸水するので桟橋を作り直してるらしい)かマハタート(タープラチャンから南へ歩いて数十メートル)の桟橋から3THBの渡し船に乗ってシリラート病院側の桟橋へ。その後プラーンノックの通りをソンテウで行くか歩いていくかしたら通りの南側にあります。てか、ฉวางがあるあたりは他のメシ屋もほとんどタイ南部料理。この辺一帯って南部出身の人が多い?

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ここのお店、掃除が行き届いていて綺麗。安心してメシが食えます。店員のおばちゃんも愛想がよく、なかなかいいお店。車で来ても道路に路駐しておけます。旅行者でカオサンあたりに泊まってる人でもシリラート病院の死体博物館を観た際にちょっと立ち寄ってみるのもよいかも。

さっそく料理を注文。

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ข้าวยํา、カオヤム。タイハーブをご飯と一緒にまぜまぜして食べる混ぜご飯。ピーナッツの砕いた粉なども一緒にかかっていて結構甘い味付けだった。このカオヤム、カオクルックガピなどと同じく結構店によって味が違うよう。ちょっと他の店でも食ってみないとだめですな。

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こうやってまぜこぜにしてから食います。

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魚と蓮の茎のイエローカレー แกงเหลืองと昨年のシーズンオフのカオラックで初めて口にして、自宅でも頑張って作れるようになったクワクリンガイ คั่วกลิ้ง ไก่ 。クワクリンは自炊したこともあるぐらいだから大体味はわかっていたけど、イエローカレー、ゲーンルワンは初めて食う味で、ターメリックたっぷりで酸味が目立つスープ。トムヤムクンのマナオで味付けされた酸味とはまたちょっと違うように感じられた。結構中部、イサーンのタイ料理とは味付けの体系が違うなあ。これは面白い。まだまだやっぱり知らん味がある、と思えるのが嬉しい。

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付け合わせの野菜と一緒にご飯にかけて食らうととてもうまい。辛い。イサーン料理はプリックの辛さが口元でビリビリと襲ってくるが、タイ南部料理の場合は胡椒やターメリック、その他のハーブが胃に収まってからジンジンとその辛さを発揮して、腹の中が熱い。そして顔に熱があがってくるような感覚。いきなり食い過ぎると体調が悪くなったりするかもしれない。でもうまいよ。

明日の昼飯用にこれまた激辛と言われる แกงไตปลา ゲーンタイプラーと แกงเหลืองกระดูกอ่อนหมู ゲーンルワンカドゥックオンムーをお持ち帰り。週末はタイ南部料理三昧。

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ツインピークスを観終わって 2012年09月12日


↑ このカイルマクラクラン、ええ顔しとる。

数日前から観ていたツインピークスをやっと観了。
シーズン1が8話、シーズン2が22話というトータル30話のめちゃ長いストーリー。

1990年制作のテレビドラマでデビッドリンチが監督。リンチ本人も主人公デイルクーパーの上司役で耳が遠く、補聴器を付けながらいつも大声を張り上げているゴードンコールとして登場。主人公のカイルマクラクランは当時日本でも人気が出てたと思う。

僕は中学生の頃にレンタルビデオで観ていたが、話の進み方が静かなのとデビッドリンチらしい夢の風景が出て来たところで、「これは30話ついていけない」とギブアップ。まあ中学生ぐらいでこのストーリーは理解できんかったやろうなあ、と思う。

今回も何回かくじけそうになりながらなんとか30話を観了。しかし、シーズン1の終わりではまったく真犯人はわからず、シーズン2の22話の9話あたりという中途半端なところで真犯人が判明し、事件も解決したし、デイルクーパーも次の任務に、とツインピークスを離れる準備をしていた矢先にふとしたトラブルが起こって次のストーリーにつながっていく。しかし、実際に観ていてこれはもう付け足しのストーリーのように見えて、このタイミングでドラマは終了させておけばよかったのではないかと思えるほど。

Wikiを観てみるとその疑問に対する回答が。

第2シーズン

6月から7月にかけて、やはりロサンゼルスで撮影が開始された第2シーズンは、9月30日、リンチが演出を手がけたシーズン・プレミアにあたる2時間のエピソードによって放送が開始され、第1シーズンと同様、熱狂を持って迎えられた。

しかしながら、その爆発的人気がストーリー展開に弊害を与えるようになる。“殺人事件のミステリーを軸に、様々なエピソードが延々と展開する”というのが、リンチとフロストが考案した『ツイン・ピークス』の特色の一つであったわけだが、視聴者の中には、いつまで経っても事件の真犯人が明かされない事に苛立ちを覚える者が多く現れ始めた。それを敏感に察知したABCによって、早く真犯人を明らかにするよう、リンチら製作陣はプレッシャーをかけられるようになった。

リンチとフロストは、ABCに企画を提出したごく初期の段階から真犯人を決めていたが、すぐにそれを明らかにするつもりはなかった。被害者であるローラ・パーマーと町民の関係性を描く事こそが真のミステリーだと考えていたからである。しかしながら、殺人事件の謎が魅力的過ぎたためにそれは上手くいかず、第2シーズン半ばで真犯人を明かさざるを得なくなってしまった。

事件の真犯人が明らかとなるのを待って、フロストは映画『ストーリービル 秘められた街』の製作のため、『ツイン・ピークス』を離れる。これによって『ツイン・ピークス』は実質上、リンチとフロストの手を離れる事となったわけだが、事件が解決してしまった事によって、『ツイン・ピークス』に対する視聴者の興味は薄れ、視聴率は下降を始めた。さらに、ABCが放送日の変更や放映の中断(第2シーズンの放映期間が8ヶ月以上にも渡っているのはこのため)を行ったために、視聴率は下降の一途をたどった。

ツイン・ピークス – Wikipedia

大人の事情でストーリー構成をこういう形にしなければならなかった模様で、まあホントに真犯人がわかってからのストーリー展開はダルい。そもそもは「殺人事件のミステリーを軸に、様々なエピソードが延々と展開していき、謎解きは徐々に背景的ストーリーと化していく、という物語の基本路線」というように殺されたローラパーマーとの関係を発端にツインピークスの住人の人間性が都度描かれていく。みんな面白いほどに表裏を持っていて、ほとんどの人間が表のパートナーとは別に浮気してたりするが同じ田舎町の中で皆つながりあっている。田舎の濃い人間関係。よくよく考えてみると日本の伝統的な共同体意識や田舎の生活ってのは村社会だと言うけど、行ったことないがアメリカで制作された映画などを観る分にはアメリカの田舎も大概村社会で内輪に凝り固まっているイメージがある。

さらには地域信仰なんかも盛んなイメージがあって、ツインピークスでは冒頭から「森には何かが潜んでいる」的な自然信仰に似た信心や恐怖を街の人が持っている。真夜中のカーボーイやワイルドバンチなんかでも異端のキリスト教みたいなものがちょっとバイアスのかかった感じであって、それが主人公の子供の頃のトラウマみたいに描かれていたりすることも多い。「村社会+地域信仰」の二つのパワーで個人的には結構アメリカの田舎は怖いんじゃないかというイメージを持っていたりする。

そんな怖いイメージもありつつ、久しぶりに観たツインピークスのアメリカの風景が心地よくて、ドーナツやミートローフ、甘くないアメリカンコーヒーを飲みたくなった。あー、30話観るの疲れた。もうアメリカンドラマはいいや。また読書に戻ります。

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プロキシ接続サービス 2012年09月11日

つい1週間ほど前からブログのエントリの上に出ていたりはするんですが、ひっそりとこういう手作りサービスを始めております。最近僕がハマっているhuluやNHKオンデマンドなどが海外からでも閲覧可能なように日本国内にプロキシサーバを立てております。調べたところだいたい個人で自分でやっても最低月額1,000円はかかるようなので月額360円ならリーズナブルかと。。

プロキシー接続サービス 月額360円にて提供

代金の回収はPaypalのSubscriptionの仕組みを利用してますので回収するほう、支払うほう両方ともに毎月の手間が掛からず便利かと思われます。一応Subscriptionで最初の2週間は無料でお試しの期間を設けてありますので、お目当てのサイトなどが見れない場合はこの期間であればキャンセルできます。

使い方のマニュアル等はこれからさらに増やしていく予定です。海外在住の方はもしよろしければ一度ご利用ください。

タイ料理のカロリーは? その3 2012年09月10日

Sticky Rice with Mango and Coconut Milk
↑ これはカオニャオダムマムアン。黒もち米とマンゴーのお菓子。

後1回かな?とか言ってましたがまだかなりありました。今回はタイのお菓子シリーズ。タイに6年居て、タイ料理は結構それなりに食ったことがあるものが多いですが、お菓子に関してはほとんど食ったことがないですな。でも結構甘々、ココナッツミルクで濃ゆい感じなんで個人的にあんまり手が出ませんがとりあえず書きます。しかし、タイのお菓子のあの甘さを考えてホントにこの程度の熱量なのかというのがちょっと疑わしいところもありますが。。。

แผนการลดน้ำหนัก สูตรอาหาร วิธีออกกำลังกาย ความรู้เรื่องสุขภาพ ครบเครื่องเรื่องสุขภาพสำหรับสาวรักหุ่นสวย โดย ม้า พีรวัส

↑ Calories4youというダイエットのページ(多分)

Calorie Information Document
↑ こちらから下記情報の原本をDLできます。

ชนิดอาหาร
メニュー
ปริมาณ (กรัม)
一食の量(グラム)
พลังงาน (แคลอรี)
熱量(カロリー)
กล้วยบวชชี
クルアイブアッチー
(バナナとココナッツミルクのお菓子)
166 255
เผือกน้ำกะทิ
プアックナムガティ
(タロイモとココナッツミルクのお菓子)
163 256
ฟักทองแกงบวด
ファクトーンゲーンブアット
(南瓜とココナッツミルクのお菓子)
162 369
ข้าวเม่าทอด
カオマオトート
(米のなんかです。ようわからん。。。)
2 ชิ้น
2つ
416
สังขยาฟักทอง
サンカヤーファクトーン
(サンカヤーと南瓜のお菓子)
1 ชิ้นเล็ก
小さいの1つ
280
เม็ดขนุน
メットカヌン
(ドラゴンフルーツの種を模したお菓子)
4 เม็ด
4粒
164
ถั่วแดงหลวงแกงบวด
トゥアデーンルアンゲーンブアット
(小豆とココナッツミルクのお菓子?)
202 220
มันแกงบวด
マンゲーンブアット
(イモとココナッツミルクのお菓子?)
1 ถ้วยเล็ก
小さな器1つ
184
ขนมกล้วย
カノムクルアイ
(バナナのお菓子)
1 ชิ้น
1つ
60
ข้าวโพดคลุก
カオポートクルック
(コーンと練乳などのお菓子)
1 ถ้วยเล็ก
小さい器1つ
156
ขนมเปียกปูน
カノムピアックプーン
(タイの羊羹みたいなお菓子)
1 ชิ้น
1つ
159
สาคูเปียก
サークーピアック
(タピオカみたいなお菓子?)
1 ถ้วยเล็ก
小さな器1つ
165
กล้วยเชื่อม
クルアイチアム
(バナナのお菓子)
1 ผล
1つ
89
ฟักทองเชื่อม
ファクトーンチアム
(南瓜のお菓子)
2 ชิ้น
2つ
169
ข้าวเหนียวทุเรียน
カオニャオトゥリアン
(もち米とドリアンのお菓子)
1 ถ้วยเล็ก
小さな器1つ
287
ข้าวเหนียวดำเปียก
カオニャオダムピアック
(もち米と???のお菓子)
1 ถ้วยเล็ก
小さな器1つ
204
ข้าวเหนียวมะม่วง
カオニャオマムアン
(もち米とマンゴーのお菓子)
1 ถ้วยเล็ก
小さな器1つ
297
ถั่วแปบ
トゥアペープ
1 ชิ้น
1つ
132
ข้าวเหนียวสังขยา
カオニャオサンカヤー
(もち米とサンカヤーのお菓子)
1 ห่อ
1袋
225
ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง – ปลา
カオニャオナークン-プラー
(もち米とエビ-魚のお菓子)
1 ห่อ
1袋
180
ข้าวเหนียวดำน้ำกะทิ
カオニャオダムナムガティ
(黒もち米とココナッツミルクのお菓子)
1 ถ้วยเล็ก
小さな器1つ
320
ทับทิมกรอบ
タップティムクロープ
(ざくろのお菓子)
185 276
ลอดช่องน้ำกะทิ
ロートチョンナムガティ
(ロートチョンとココナッツミルクのお菓子)
111 167

まだ続きます。。。

タイ料理のカロリーは? その2 2012年09月09日

Steam Table of Thai Food

先日上げたタイ料理のカロリーですが、第二弾です。

แผนการลดน้ำหนัก สูตรอาหาร วิธีออกกำลังกาย ความรู้เรื่องสุขภาพ ครบเครื่องเรื่องสุขภาพสำหรับสาวรักหุ่นสวย โดย ม้า พีรวัส

↑ Calories4youというダイエットのページ(多分)

Calorie Information Document
↑ こちらから下記情報の原本をDLできます。

マッシュドポテト:小さな器1つ分、とだけあってグラム数も明確にされていないような結構適当な記述が散見されますが、あまり気にせずご参考程度でお願いします。

ชนิดอาหาร
メニュー
ปริมาณ (กรัม)
一食の量(グラム)
พลังงาน (แคลอรี)
熱量(カロリー)
เส้นหมี่ลูกชิ้นน้ำ
センミールークチンナム
(練り物入り極細麺タイラーメン)
380 256
เส้นหมี่ลูกชิ้นเนื้อวัว
センミールークチンヌアウア
(牛練り物入り極細麺タイラーメン)
447 226
ขนมจีนน้ำยา
カノムチーンナムヤー
(米麺そうめんのナムヤースープがけ)
350 330
ขนมจีนน้ำพริก
カノムチーンナムプリック
(米麺そうめんのナムプリックスープがけ)
355 230
ขนมจีนน้ำเงี้ยว
カノムチーンナムギャオ
(米麺そうめんのナムギャオスープがけ)
357 240
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเป็ด
クイティアオナムペット
(あひるの肉入りタイラーメン)
380 330
ก๋วยเตี๋ยวหลอด
クイティアオロート
(タイ式生春巻き)
216 266
ก๋วยเตี๋ยวแกง
クイティアオゲーン
(カレースープタイラーメン)
350 454
แฮมเบอร์เกอร์ไก่
ハンバーガーガイ
(鳥のハンバーガー)
147 450
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อ
ハンバーガーヌア
(牛のハンバーガー)
150 385
แฮมเบอร์เกอร์ปลา
ハンバーガープラー
(魚のハンバーガー)
147 419
แซนด์วิชไก่
サンドウィッチガイ
(鶏のサンドウィッチ)
122 287
แซนด์วิชแฮม
サンドウィッチハム
(ハムサンドウィッチ)
108 235
พิซซ่าหน้าซีฟู้ดถาดกลาง
ピッサーナーシーフードタートクラーン
(シーフードピザ ミドルサイズ)
347 781
พิซซ่าหน้ารวมมิตรถาดกลาง
ピッサーナールワムミットタートクラーン
(ピザトッピング盛り合わせ ミドルサイズ)
373 876
ฮอตด็อก
ホットドッグ
149 398
มันฝรั่งทอดขนาดกลาง
マンファラントートカナートクラーン
(フライドポテト ミドルサイズ)
94 314
หอมทอด
ホームトート
(オニオンリング)
102 329
นักเก็ต
ナゲット 6個
6 ชิ้น 277
โคลสลอว์
コールスロー
1 ถ้วยเล็ก
小さな器1つ分
129
ไก่ทอด (ต้นตำรับ)
ガイトート
(タイ式鶏唐揚げ)
1 ชิ้น
1つ?
103
มันบด
マンボット
(マッシュドポテト)
1 ถ้วยเล็ก
小さな器1つ分
79
เปาะเปี๊ยะทอดและน้ำจิ้ม
ポピアトートレナムチム
(揚げ春巻きと甘タレ)
142 317
เกี๊ยวกรอบและน้ำจิ้ม
キャオクロープレナムチム
(揚げワンタンと甘タレ)
84 287
เต้าหู้ทอด
タオフートート
(揚げ豆腐)
136 294
เผือกทอด
プアックトート
(タロイモの天ぷら)
122 406
ทอดมันข้าวโพด
トートマンカオポート
(コーンの天ぷら)
127 339
โดนัท 1 ชิ้น
ドーナッツ 1個
25 95
ขนมครก 2 ฝา
カノムクロック 2個
(ココナッツミルクのタイ式お菓子)
22 97
ปาท่องโก๋ 1 คู่
パートンコー 1個
(中華式挙げパン)
20 124

多分あと1回更新分ぐらいで全部書けるかな?