日本人なら発酵食品、発酵食品と言えば味噌と醤油。味噌と醤油と言えば大豆なんです。私は日本人だがバンコク在住でそれほど味噌と納豆には依存してないが、納豆とテンペには結構依存気味。で、納豆とテンペに適した大豆を見てみると、ちゃんとバンコクでは（日本でも？）割り大豆とホールの大豆が売っている。それが上の写真。
割りのほうはテンペを仕込むときに使用。テンペの仕込み方を見てると、「茹で上がった大豆の皮を除け」的なことが書いてるが、そんな面倒なこと誰がやるんだ？と思う。基本的に皮なんて取らないでもテンペは作れると思いますが。。ただ、この割り豆の大豆だともともと割ってあるので皮が洗ってるうちに結構剥がれてくる。多分取り除くのも楽。そしてテンペにはこの割り豆のほうが食感良く仕上がる印象。個人的には最近はずっとこれを使用してます。
ホールは納豆の仕込みで使用。これは普通の大豆。納豆はだいぶ柔らかめに煮たほうが食感いいね。