大豆を買おう。バンコクで出来合いのものではなく、納豆を自作したい。先週一応オンラインショップから無農薬の稲藁は買ってあるので、大豆と保温機があれば作れるはず。てかタイだから保温機要らないか？
高野秀行氏の「世界の納豆をめぐる探検」に書かれていたミャンマーのトナオってトゥアナオで ถั่วเน่า じゃん。タイ語だ。これ、普通にタイで手に入りそう。。。と思って聞いてみるが、うちの彼女曰く市場で見かけたことがないという。อตกマーケットならおいてあるかもしれない。今週末行ってみよう。
トナオはトナオで探すとして、自家納豆である。とりあえず納豆の発酵は24時間程度で適温は35度から40度とあるのでたぶん日中は問題ないはず。今の乾季のタイだと夜間はちょっと温度低いから大豆入れた容器を毛布で包んでお湯を入れたボトルといっしょになにかの箱に入れておけばイケるんじゃないかと思う。今週末トライじゃ。
世界の納豆をめぐる探検 ⇛ https://amzn.to/4i26aMs