↑ 動画
納豆を長期で常温保存、その状態で何十日も経ったものを食すというなかなか男前な実験をやってらっしゃる方がいました。京都在住のブロガーさんみたいだが、ブログやYoutubeを見るとちょっと斜め上を行く探究心をお持ちで、特に発酵食品に関してはとにかく自作してみないと気が済まない、常識外のプロファイルを試してどうなるのか見てみて、食べてみないと気がすまないという性格がありありと表れている。非常に面白い。
https://otokonakamura.com/maturenatto/
↑ ブログ記事
そして私もここバンコクの自宅で昨日買ってきた納豆を冷蔵の上にポンと置いて長期常温保存のカピカピ納豆をトライしてみたいと思います。濃縮された納豆フレイバーが楽しみ。