生きてるだけの堕記録
新宿にて映画を観る前にガソリン補給。西新宿の大久保に近い場所にある南インド料理屋「ムット」にてレモンライスセットを注文。
各種スパイスと、ダールも一緒に炒めてあるレモンライスとポリヤルとワダ、サンバルとダヒのシンプルセット。量的にもちょうどよく、味もシンプル。これでお値段は1,000円だったかな。
そして下の写真はチャナ豆のチャットマサラ和え。チャナ豆のホクホクした感じと酸味の効いたチャットマサラ＋生野菜の味がなかなか素晴らしい。こっちはビールのつまみにちょうどいい。
大久保にはネパール系のインド料理店はいっぱいあるけど、南インド系はあんまりないので新宿界隈で腹ごしらえしたい人にはちょうどいいお店であるかと思います。
↑ インド飯屋然とした内装、佇まい。
またまたサプラのカレー。今度のはジャファレジーといってこれこそベンガル地方のカレーらしい。だからサプラの兄ちゃん、前回よりもさらに推してくる。まー、ベジなんで食えるメニュー数が多いのはいいことかなと思いこれもまた注文。野菜たっぷりでうまい。うまいんだがやっぱりちょっと油っこいんだなー。
そしてまたまた youtube でジャファレジーのレシピを見つけました。やっぱ改めて見てみると濃厚さが南のカレーと全然違うね。
高円寺のインド料理店サプラの愛想のいいにいちゃんのオススメ料理、ベグンマサラ。ナスがいっぱい入った美味しいカレーだから、ぜひ食べろ、としつこく言ってくるので注文。美味しいんだけど、ナスはいっぱい油吸うし、そもそも北のインド料理は油多めに使うからちょっとこってり過ぎな感じはあったものの、なかなかうまかった。
食べた後に「日本は野菜高いね、ナスは高いよ、このカレーは650円。儲からないネ。」と言ってくるのは辞めてくれ。
ここの兄ちゃんはベンガリらしいから、多分北の方の料理なんだろうな。
とちょっと youtube を検索して見たらレシピ動画が。すごい量の油使ってる。。。
高円寺ではおなじみのむげん堂でも売ってるパパド。豆のペーストを伸ばして乾かしたものが売っていて、それをコンロの直火で炙ってあげると表面がぷくぷくしてきて適度にお焦げがついて美味しい香りのインド式せんべいとなります。
何が嬉しいかってこれを作るときにはほぼ洗い物が不要で、お皿も用意せず新聞紙の上かなんかに乗せて食べてしまえば非常に楽。時間のない自炊派のあなたにぴったり！みたいな感じですな。しかも焼きたてだとお店で食べるよりも香りがあって美味しい。
これはうちの常備食のメニュー入りですな。
どんどんインド飯への依存度が高まっていきます。。。
インド食材屋で売っていたので自分もビリヤニ作りに励もうと勇んで買ってきた MDH の Hyderabadi Biriyani Masala ですが、ただでさえ手順がめんどくさくてなかなか上手くできないビリヤニ作りに、超玄人向けのマサラを買ってしまった。
このマサラはスパイスが粗挽きになっている上に、ホールのままのスパイスも結構入っている。これが使いにくいし、食べてる時も固いスパイスが口の中でゴロゴロしていて非常に食いにくい。現地の人はこれどうやって使ってるんだろう？
これまた作ってもマサラ云々以上に上手く行かないビリヤニ作り。そういやインド人のレシピ動画なんかでもビリヤニマサラって言ってこれではなくて EVEREST というメーカーの Shahi Biriyani Masala っていうのを使っていたもんな。
まあビリヤニ作るからって別にビリヤニマサラでなくてもサンバルマサラとかでもそれなりの味にはなるからしばらくはサンバルマサラで作ろう。。。
