というわけでタイのオンラインショッピングサイトLazadaで米麹を購入してひよこ豆を使って味噌を仕込みました。白味噌なので豆：麹：塩＝１：２：０．４の比率で仕込み、日本では夏場２週間で完成するというのでタイの気候なら２週間で十分だろうと味見してみると、しっかり白味噌！
レシピはベジ系の料理なら定番のPeaceful Cusineの動画
ひよこ豆は大豆より仕込みが楽。豆を煮る時間が少なくて済むのと、潰しやすい。
というわけで非常にいい状態に仕上がりました。カビも全然生えてなかった。とりいそぎ半量をタッパに移して使い、残りは追い発酵。前半戦使い切ったところでまた残りを冷蔵庫に移して味の違いを見てみたいと思います。