タイ南部料理 คั่วกลิ้ง クワクリン 2011年10月05日
カオラックに旅行に行って、タイ南部料理をいっぱい食べてみたかったが、食えたものと言えばクワクリン คั่วกลิ้ง のみだった。
南部のドライカレーというか、南部式のラープというか、タイハーブの香りとインドカレーっぽいスパイスの香りが交錯する激辛の料理。
これを食うまで、インド料理だの、ハラペーニョだの、いろいろ辛いと言われる料理や食材があれど、この世で一番辛い物と言えばタイの唐辛子、プリッキーヌーだと思っていた。しかし、このクワクリンは口にした最初は唐辛子の辛味が来て(プリックチーファーを使うのでプリッキーヌーほど辛くない)、その後食い進めているうちにどんどんスパイスの辛味が舌ではなく、体の内側からどんどん襲ってくる。ここでいうスパイスとは胡椒、ターメリック、クミンなんだが、その辛味で体の内側が熱くなってくる。んでもって頭もぼーっとしてくる。ちょっとイサーン料理の辛さとは質の違う辛さだった。
それを家でも作ってみたくて挑戦。 Continue reading “タイ南部料理 คั่วกลิ้ง クワクリン 2011年10月05日”