ライスパスタってのは茹でたあとに水洗いするのね 2019年05月27日
↑ 近所のTOPSで売ってたライスパスタ。
最近 The Dressedというレストランで食べたチアシードパスタが非常にうまかったのでグルテンフリーパスタ（以下GFパスタ）にも俄然興味が出てきてまた自炊でGFパスタ再開。今までなんでグルテンフリーパスタに興味が出なかったかと言うと、普通のセモリナパスタとくらべてやはりパスタの弾力とか香りとかが全然違っていて、正直うまくなかった。
で、今回自炊した時にGFパスタのパッケージをよく読んでみると、「パスタを湯がいたあとに麺を水洗いする」と記載があった。「え？茹でたパスタ洗うの？？」って感じだけど、これ実際にやってみると今までのGFパスタの食感と異なってぐっとうまくなった。単純に麺が今まで（言われてみればという程度だけど）若干滑りがあったような感じで、洗うことによって舌触りもパラっとしてセモリナパスタに近づいた気がする。かと言ってやはり完全に別物なのだが、別物は別物なりにうまくなった感じがする。なるほど、これなら継続して食べていけるなという感じであります。
これでまた一つベジの料理に関して勉強になりました。
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