แมงดาทะเล カブトガニを食った 2011年08月23日

今月末で会社を辞めるという日本人の同僚の送別会に参加した。この送別会はタイ人スタッフの主催。というわけでタイメシである。


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foursquare :: Silom Sea Food (BTS Saladang) :: Silom, Bangrak

うちの会社のタイ人スタッフと宴会、ということになると大体ココに行く。場所はSilom Complexのビルから出て、左方面に歩いて行き、セブンイレブンがあって、バミー屋が3軒ほど続き、左手に薄汚い路地が出てくる。昼間はぶっかけメシ屋になっていて、晩はシーフード屋台が出る。これが、Silom Sea Foodである。値段もリーズナブルでどの料理もほとんどハズレなしなので安心して食える。ココでしょっぱなからセンソムを開けて水割り、ソーダ割りでみんなゴブゴブやり始める。センソムはメコンの次に安いタイウィスキー。飲み過ぎると明日が大変な酒である。が、しかし、久しぶりに飲んでみると結構飲めるもんだ。みんなで一気などしながらゆるーく飲み進む。

そして誰かが注文した皿。 Continue reading “แมงดาทะเล カブトガニを食った 2011年08月23日”

ข้าวหมูกรอบ Sala Daengのカオムークロープ屋台 2011年08月04日

Food stand  Khao Muu Kroob ข้าวหมูกรอบ
↑ 座ってぼさっとメシが来るまで待つ図。

昨年末あたりに朝食でよく食っていたข้าวหมูกรอบ カオムークロープ。よく考えたらちゃんとここに書いてなかったので一応書いておこうかと。僕の大好きなカオムークロープ屋はSilomとSala Daengの交差点から10mほど入ったところ。


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↑ 正確な場所はここ。7-11のちょうど向かい。 Continue reading “ข้าวหมูกรอบ Sala Daengのカオムークロープ屋台 2011年08月04日”

メーヤウカレーの自炊に挑戦 2011年03月13日

メーヤウ神保町店

地震とは関係ないですが、ふと日曜日にメーヤウカレーの激辛を食いたくなった。メーヤウでカレー食ってたのって5年以上前だから細かいところはあんまり覚えていないがとにかく辛かった記憶がある。その割に味がしっかりあってうまかった。大体日本で激辛のカレーを食うと、辛さが前面に押し出されすぎていてうまくないものが多い。

ホームページなどを見ながらメーヤウカレーのものに近いカレーを。。(といってもやはりあまり覚えてないのでイメージで作ってます)。今回はタイレッドカレーのペーストを元にココナッツミルクと、各種ハーブを入れて。具は鳥の手羽中とジャガイモ、メーヤウ風にゆで卵。

最初にペーストに加えるスパイス作り。二人分のカレーに唐辛子(プリックチーファー)を12,3本とニンニク2かけ、レモングラス細切り、バイマクルートも細切り、パクチーの根っこを入れてクロックで突いて潰す。ちなみにパクチーは葉→茎→根っこの順に香りが強くなる。 Continue reading “メーヤウカレーの自炊に挑戦 2011年03月13日”

自炊トムヤム 2011年03月06日

ต้มยำปลากระพง

晩飯はtopsで材料を買い込み自炊でトムヤムガイを。固形スープを使うのではなく、自分ですべてイチから作る(ただし元スープだけは鳥出汁とるの面倒なんでチキンスープ使った)。タイにはトムヤムにはいくつか種類がある。その中で大きく二つに分けると、トムヤムナムサイとトムヤムナムコンがある。トムヤムナムサイはスープが澄んでいてココナッツミルクやナムプリックパオが入っていないもの、味がシンプルでさらっとしている。少々胃が荒れていてもくどくなく、僕は以前からこっちのほうが好きだった。トムヤムナムコンのほうはココナッツミルクや牛乳を入れた白濁スープのほう。こちらはナムサイと比べても甘さやこってり感を出す傾向。若い子向けか?僕はちょっとくどくてあまりこっちを食べることはない。

当然自炊するのもトムヤムナムサイ。
以下材料(香辛料系はこちらが詳しい)

・カー(生姜に似た野菜)
・バイマクルート(こぶみかんの葉)
・レモングラス(言わずと知れた。非常にさわやかな香り)
・唐辛子(プリックチーファーという種類を。タイにはいくつもの種類の唐辛子があり、用途によって使い分ける)
ロッディー(チキンスープストック。ニンニクのフレーバーも入ってコクがある)

・とり胸肉(一口サイズにぶつ切り)
・キノコ類(マイタケなど)
ホームデーン(タイ独特の赤タマネギ)
・トマト(ミニトマト)
・マナオ(タイのライム)
・パクチーファラン(別種のパクチー)
・ナンプラー(これもおなじみ) Continue reading “自炊トムヤム 2011年03月06日”