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May Veggie Homeのベジフィッシュアンドチップス 2018年12月23日

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いつも行くベジ飯屋のメニュー、ベジタリアン向けの魚肉を使わないフィッシュアンドチップス。何気にうまいことフェイク魚肉作っていて結構食感が本物に近い。これは何で作ってるんだろう?なんかの芋かな?加熱した白身魚っぽくちょっと繊維質な感じにもなってるんだが原材料がわからない。。。衣はサクサクでおいしい。たまに揚げ物が食いたくなるとここに来てソイミートのとんかつか、このフィッシュアンドチップスを食います。

さらにテンペ作り失敗。。。 2018年12月22日

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先のテンペ自炊で失敗したのちも懲りずにテンペ作りを進めております。が、何度作っても黒ずむ。

一応、ネットでいろいろ調べていくうちに、テンペ自体は時間が経つとどうしても黒ずむ、ということはわかって、黒ずんでいても酸っぱいにおいとか異臭がしない限りは食べられるということも判った。

が、それでも白色が特徴的できれいなテンペなだけに黒ずむとどうしてもおいしく見えなくなる。なんとかしてきれいな白色テンペを作りたい。

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というわけで、今まで東南アジアのバンコクなんだから大丈夫だろうとタカをくくって適当にやってた温度管理をちゃんとしてみようと思います。たしかに今の時期のバンコクだとちょっと気温が低すぎるのかもしれない。ロータスあたりで発泡スチロールのクーラーボックス買ってきてその中で温度管理してみよう。中が酸欠にならないようにと、40度程度の温度を何で維持しようか検討中。日本と違って炬燵の中に入れるとか、ホッカイロを入れて温度調節ってのができないからなあ。やっぱ手軽なのはクーラーボックスの中に沸かしたお湯を入れたどんぶりを置いておくのがよいかな。。。

また週末にチャレンジしてみます。

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チーズなしヴィーガンピザ 2018年12月20日

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年末は忘年会などでお酒を飲む機会も多かったためか、いつもとちょっと違う食べ物を食べたりしてたが、その中でちょっと試してみたものが「チーズを入れないベジトッピングのみのヴィーガンピザ」。これ、非常にあっさりしててうまい。昔から肉系を入れないベジタリアンピザが好きでよく食っていたがさらにチーズも抜いたヴィーガンピザです。

味というか香りというか、ピザベースの小麦の香りとピザソースのトマトの香りとトッピングの玉ねぎとかマッシュルームとか、ホウレンソウとかの素材の香りがチーズで覆い隠されてしまわずに協調する感じで味の粒立ちがよい。これはこれでなかなかハマる味です。別にベジタリアン、ヴィーガンの人でも普通のピザに飽きたら試してみるとよいかも。

白人がよく集まってるアイリッシュパブとかだと客の中でヴィーガンの人もいるだろうから、割と「チーズ抜いて野菜トッピングだけのピザ出来る?」と聞いても怪訝な顔をせずに「オーケー!」と快諾してくれることが多いです。

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冷食の菜食焼きそば ผัดหมี่เจ パットミージェー 2018年12月19日

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近所のスーパー、トップスの冷食コーナーで発見。ผัดหมี่เจ パットミージェーです。

普通の小麦の焼きそば麺に野菜の具と醤油、その他動物動物性の調味料を使わずに作った焼きそば。量も適量で全体のカロリーは一食で250キロカロリーと非常に扱いやすい。とはいえ小麦麺なのでグルテンフリーというわけにはいかない点だけちょっと気をつけないといけないですがとりあえず時間がなくて菜食のものを食べたい時にはこういうのもいいんじゃないかと。味もこういう冷凍食品やレトルトのものを基準に考えると割と薄味だったので食べやすいかと思います。

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↑ さすがにアマゾンでパットミージェーなんかは売ってないか。。。これはパッタイの素。ベジじゃありません。。。

ヴィラマーケットのカシューナッツミルク 2018年12月18日

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会社の飲み会の帰りにヴィラマーケットに寄ったらオーガニックのカシューナッツミルクが売っていた。

近所のスーパーではカシューナッツのミルクはほとんど見かけることがないので珍しさついでに一本買って帰った。パッケージは普通の牛乳のようなパッケージ。味はソイミルクやアーモンドミルクと比べてもさらにあっさりしたような感じで非常に飲みやすい。というより薄い、という感じか。ちょっと酔っ払ってたので値段は覚えてないが、まあ近所のスーパーに常時売ってるようであれば買ってもいいかなと感じ。なければない何も問題なくソイミルクなどで全然OKって感じですかね。

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↑ アマゾンではカシューナッツミルクは売ってなかった。こちらはタイでも売ってる、アーモンドブリーズ。