ソイミートナゲット?? まるナゲ 2018年03月21日

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これ、Twitter や YouTube で有名になってるコンビニのスナック、まるナゲというやつです。コンビニでソイミートの食べ物が売ってるってすごいね。しかし、売ってる店がなかなか見つからずで、いろいろ数店舗回って見つけた。

味は、かなり生姜のテイストが強いしょうゆ味で、個人的には全然うまいじゃん、という感じではあります。ソイミートはそのままだともっとまずい。食感はちょっと硬めだが、かなりお肉的歯ごたえを再現できてるんじゃないかと思う。
ただ、味が濃すぎるのと、値段の割に量が少な過ぎてどうしようもないなこれ。。。

ただ、大豆ミート、やっぱり煮しめるように調理するのが一番美味しいんだろうなと感じました。またブロックのソイミート買って同じようなものを作ってみようかな。。。

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ソイミートでベジ・チキンライス 2018年02月12日

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ベジと自炊の道まっしぐらで居ります。

最近試してみたくて作ったこの料理。いわゆるオムライスの中に入ってるチキンライスであります。大豆タンパクで作ったソイミートを最近買ったのでそれを使いながら作りました。

ニンニクのみじん切りと玉ねぎとグリーンピース、サラダ油で香り出して細切りにしたソイミート入れて、あとは豪快にケチャップ入れて終了。超簡単。

これだけでかなり美味い。ベジで料理作ってて何がいいかって洗い物がすごい楽。肉料理した後の油って落ちにくいけど、こういう料理でサラダ油使っても洗うときサラッと落ちてくれる。

しかしなんか主婦のブログみたいな内容になってきたな。このへんでやめときます。

最近はアマゾンで食品まで買い出した。。 2018年02月05日

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ベジ飯縛りで今のところ生活しておりますが、毎日カレーばっかり食ってるとほとんど食事内容に不満を覚えることはありません。が、多少の変化が欲しいのは事実。で、最近はこう言うものを買ったりしております。

上の写真はベジ料理知ってる人なら多分誰でも知ってるであろうソイミート。大豆のタンパク質から出来たお肉に模した食材。これを肉がわりに唐揚げや、生姜焼きなどのモドキ料理が作れる。ベジの食い物の世界でなかなか興味深いのは結構な創意工夫で肉を使わず肉料理を模すモドキ料理の面白さであります。このミンチタイプのソイミートでベジのガパオ飯などを作ろうと思って購入。

普通のスーパーではこんなソイミートなんて手に入らないと思ってアマゾンから買ったが、実はよくよく見てみると結構普通のスーパーなんかでも乾物のコーナーの隅の方にちょこんと存在して居たりする。なので次回はスーパーで買ってもいいかもしれない。日本では「かるなあ」のソイミートが有名なんかな?

ベジタリアン食材ショップ かるなぁ
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しかし、このベジタリアン仕様のマヨネーズこそなかなかスーパーで見当たらない。ベジ仕様なので卵不使用で代わりに豆乳を使って作られている。確かに普通のマヨネーズとちょっと味は異なるが、それでもかなり瓜二つで代わりにこれ食え、と言われても個人的には全然不満なしです。最近カレーばっか食ってベジタリアンやってますが、生野菜を食う機会はグッと減少。それでもたまにマヨネーズは活躍します。パキッとしっかりした味なので食欲の中枢をうまく刺激してくれます。

ソイミート食ったら即座に屁が猛烈な臭気を放ち出した 2017年04月17日

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またまた菜食にスイッチを倒してる感じですが、ソイミートを使ったメニューをいろいろ試したくなって自炊に励んでいます。

が、ちょうどソイミートの飯を食い始めたタイミングで屁の匂いに変化が。。

彼女からも「ここんとこあんたの屁の匂いが猛烈に臭い。そこらへんの便所の数倍臭い」と厳重注意を受けております。

こんなに急に屁の匂いが臭くなるのは以前にサワードウのパンを焼いた時以来。このサワードウのパン種は小麦粉を水で練ってしばらく放置、空気中の菌や穀物表皮から付着してくる乳酸菌(雑菌?)をパン種で増殖させるもので、それを食ったもんだから腸内細菌バランスの均衡が崩れて変なガスばっかり発生したのだろう。

今回も同じようにソイミートが特定の菌の大増殖に働いて変なガス発生に至っていると考えてます。これでソイミート止めて3,4日後あたりから屁の匂いが変わったらビンゴ。

あまりに屁が臭いのは周りの迷惑になるし、急な変化はあまりよろしくなさそうなのでもとに戻すのがいいかと考えます。

ちょうどそれに気付いた翌日からイサーンの田舎に来てるのでソイミートストップです。これで匂いが変わるかな。。。(変わった、無臭に戻った。。。4月20日記)

失敗作:大豆ミートの唐揚げ 2017年04月16日

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最近菜食に偏っており、いろいろと肉食代用メニューを作ってたりしてます。肉の代用品というのは基本的に大豆から作ったフェイクミートで、大豆プロテインで出来てるちょっと高野豆腐にも似た食材です。スーパーで売ってる大豆ミートは乾燥のものなのでお湯で軽く湯がいて戻します。その後下味つけて他の食材と合わせて煮込んだり炒めたりという過程に入りますが今回、大豆ミートを買ったらまずこのメニュー!というほどメジャーなメニュー、唐揚げに挑戦してみました。

使用した大豆ミートがちょっと小さかったため、唐揚げというよりかはナゲットのような感じになりました。随分前に買っておいた日本の唐揚げ粉の賞味期限が切れそうだったので戻した大豆ミートにこのから揚げ粉をまぶしてその後油で揚げるんですが。。。

超油っぽい!そもそも高野豆腐みたいな感じでスポンジ状の食べ物なので揚げ物にすると異常に油を吸う。高野豆腐も煮込んだ汁をたっぷり含んでいると思いますが、あれが油に切り替わったらかなりキツイ味ですわ。そして鶏肉前提で作られている市販の唐揚げ粉と大豆ミートの相性も非常によろしくない!唐揚げ粉の味付けがかなり大暴走します。大豆ミートの唐揚げの味付けは醤油、にんにく、しょうがで自作したほうがいいですな。

YouTubeで上がってる大豆ミートのメニューでは絡めるソースに片栗やらスターチやらを入れてとろみをつけてるわけが身を持ってよくわかる。こうしないと水を吸ってしまって塩辛くなりすぎたりだし汁がなくなってしまうのでしょう。

一度くらいは大豆ミートの唐揚げをおいしく作ってみたいのだが、よくよく考えたらこれ2回めの失敗かもしれない。前回の失敗をすっかり忘れて再挑戦して同じ失敗を繰り返しているような気がする。うーん、これから大豆ミート唐揚げの作り方の研究じゃ!と言いたいところだが、あまりの不味さにしばらくはモチベーションが上がらないだろうなあと意気消沈してます。

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↑ 大豆ミートと相性のめちゃ悪い唐揚げ粉。