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スーパーサイズダイエット日記, ベジ, 食い物2018-12-312018-12-31

パスタを茹でるお湯に重曹を入れて茹でると香りと食感がラーメンになるというお話をご存知でしょうか？

【パスタが中華麺に変身!?】加えるだけで食感が変化する「重曹」の不思議な力をひもとく！ | クックパッドニュース
https://news.cookpad.com/articles/13454

面白そうだったから一回自分でもやってみたんですが確かにパスタの黄色が濃くなって茹でてる時点で鍋の湯気の香りがラーメン屋のそれと同じような感じになっておりました。食べてみると100%ラーメンとまでは言わないまでも確かにラーメン。ラーメンは卵麺だと思ってた香りは実はグルテンとかんすいから来る香りだったというのはちょっと衝撃でした。

ただし、食べてる途中からちょっと重曹の香りがキツイなと思ってたが、それ以降頻繁に重曹のにおいがするげっぷがひっきりなしに出る。「こりゃあ胃の中でガスが発生してるな」と思ってたら下腹部まで張ってきてパンパンになり、トイレに駆け込むと下痢＋大量のガス。これが１時間に何回も繰り返すからさあ大変。

胃の膨満感と下腹部の膨満感のダブルパンチでしっかり寝込んでしまいました。。その日の晩も10回以上起きてトイレで下痢＋ガス放出、げっぷの繰り返し。最後は大量の水を飲んでげろげろ～～っと胃の中を洗い流してちょっと落ち着いた。胃の中に原因のガスの発生源があるとそれが腸に移動してもまだまだ問題は引き続き発生し続けるだろうから上から排出させました。

いやー、ググってみてもあんまり重曹パスタで腹壊したなんて記述が見つからないんだけど皆平気なんだろうか？？僕はもう重曹パスタは食いません。。。懲りた。

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スーパーサイズダイエット日記, ベジ, 食い物2018-10-28

スーパーサイズダイエット日記, ベジ, 食い物2018-03-28

↑ フムスソースにがんもどき入れたパスタ。白米のパスタ。

フードプロセッサがあると作るのが非常に簡単なフムスはパスタソースのベースにもなるし、多分スパイス入れてカレーのベースにしてもそこそこいける気がする。
なので割とパスタを食うようになって来ているんですが、ベジ生活やってるとネットで検索してたらいろいろと情報が出て来て、いろいろとグルテンフリーパスタを試している。

しかし、パスタは全粒粉パスタを筆頭にグルテンフリーのものも、とにかく全般的に上手くないものが多い。

全粒粉パスタは、弾力が無くてボソボソ。なのでかなり柔らかめに茹でないと上手くない。

グルテンフリーパスタはさらに原材料が小麦以外のものなので、香りがそもそもパスタじゃない。ひよこ豆を元に作ってるパスタや、レンズ豆のもの、お米でできてるやつなど数種類試してみたけど、経験的には「トウモロコシ＋お米」のパスタが食感、香り共に一番マシですな。その次にお米のパスタ。
さっきのフムス（ひよこ豆のペースト）ベースのパスタソースにひよこ豆のパスタを使ってしまい、味がもろに被って失敗したことも。

↑ 南インドのサンバルをソースにしてパスタ食ったりもしてみました。割とイケる。ただ、米の方がうまい。これはレンズ豆のパスタを使った。これも味被り。

最近は食うのが面倒なのでスパゲティは買わず、ずっとショートパスタです。いろいろ試してたらパスタのストックがだいぶ溜まってしまった。それほど美味くもないのに結構溜まってるからなんとかしないとね。なんかいい食い方ないだろうか。。

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スーパーサイズダイエット日記, 食い物2017-07-202017-07-20

スーパーサイズダイエット日記, タイのメシ屋, 食い物2017-07-142017-07-14

今日の昼飯はシーロムコンプレックスの地下にあるVanilla Homecafeというお店で。
適当にパスタなんぞ頼んでみたら、これが結構美味かった。

V A N I L L A

頼んだのはちょうどメニューで横並びになっているこの２つ。

こちら、豚足のカリカリ揚げと酔っ払い炒めパスタ（Spaghetti w/ Crispy Pork Knuckle & Herbs）。いわゆる ผัดฉ่า(パッチャー) というテイストで、酔っ払い炒めと言われる ผัดขี้เมา(パッキーマオ) と似たような味なんだけど、そもそもこの味はタイ料理以外の麺モノとも結構相性がよい。パスタの茹で方はちょっと柔らかめではあるが、なかなかイケる味。

ผัดฉ่า(パッチャー) と ผัดขี้เมา(パッキーマオ) 2013年03月06日 | 野暮天ワールドワイド・YABOTEN the Worldwide

次。

ドライトマトとスパイシーソーセージのショートパスタ（Rigatoni w/ Spicy Sausage in Sun Dried Tomato Cream Sauce）。実際に出てきたものはドライトマトでもなくただのプチトマトでショートパスタもペンネに変わっていたが細かいことなので何も言わないことにします。で全体的にクリームソースが黄色いんだけど、これは中に入っているスパイシーソーセージというのが北タイでポピュラーなサイウアというカレーソーセージ。これのぶつ切りと崩して中のカレー味のひき肉をクリームと絡めてあって絶妙なうまさであります。「酔っ払い炒め」＋「スパゲッティ」みないなのはどこでもあるが、「パスタ」＋「クリーム」＋「サイウア」なんて組み合わせは初めてかも。トマトのフレッシュさとの相性もよくてこれはちょっと目新しい味。

お値段そこそこするんですが、結構おすすめメニューかもしれません。