ปลากระพง プラーガポンを調理する！ 2011年08月29日
土曜日に行ったPilot 111 Fishing Pool、渋い中なんとかプラーガポン二匹を釣った。彼女がプラーガポンを食いたいと言うのでキロ180Bの買取で持って帰った。多分どこの釣り堀でも一緒なんだろうがちゃんと鱗とってはらわたを抜いた状態で氷とともに袋に入れてくれる。
さて、40cmほどのプラーガポン二匹どうやって料理するか？？？
検討の結果、唐揚げを作ることに決定。プラーガポンで唐揚げとなると、やっぱりこの下の写真みたいな姿揚げでしょう！というわけで慣れない、というか初めてこんな30cm以上もある大きな魚の姿揚げにトライ！
↑ タイメシ屋では魚の料理頼むとこんなのがよく出てきます。
釣った魚は実際40cm以上あるので当然家庭用の鍋に入りきらず、慣れない手つきで頭を落とし、尻尾を落とし、なんとか鍋に入るサイズに調整したけど、とにかくでかい。油を熱して放り込むと、シャーッ！と軽快な音を立ててフライされていくんだが、重くてひっくり返せない。エイやっと返すと、油がバシャと跳ねる！うぎゃー火傷するー！魚自体が重たいので鍋底に張り付き、皮も剥がれて身もグズグズ。全然きれいに仕上がらない。。。反省。 Continue reading “ปลากระพง プラーガポンを調理する！ 2011年08月29日”