最近の自作カレーはこんな感じ 2018年03月12日

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ちょっと前に大久保のイスラム横丁で仕入れて来たインドの赤米。

バスマティライスみたいに湯取りで炊くと超絶パラパラの米となる。

そしてパラパラの米が自作のサンバルとまたよく合う。

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さらに最近ちょこちょこと作り始めた野菜のカレー炒め。クミンとマスタードシードとターメリックの炒め物だけど、作るごとにだんだんとスパイスの火の通し方がわかってくるような。。

そして、炒め物にはレンズ豆などの豆を乾燥したままの状態で入れて炒めてやるとかなり香りが良くなる。ただ、豆そのものだと、硬くて食感が悪くなるのでミルで少量粉砕してから炒め物に入れてます。これでかなり味が良くなります。。

ああ、書いてるはなからまたカレー食いたくなって来た。。

練馬のケララバワン再びでナーラン・マラバール・ミールス​​​​​​​​​​ 2018年03月10日

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またまた、休日に練馬のケララバワンまでミールスを食いに行ってまいりました。

高円寺から関東バスに乗って20分ぐらいかな。一本でケララバワンのある練馬まで到着。今回はこの大物ミールス、ナーラン・マラバール・ミールスというやつを食いに来たわけです。

ちょっと普通のミールスとは変わっていて、普通サンバルは下味にもニンニクは入れないけど、このサンバルはニンニクが粒のまま入っていて煮込まれていたり、バナナのカレーがあったりと今まで食ったことのない味わい。どれもかなり味は控えめでさっぱりしつつ、食っていくとやっぱりそれなりに辛い。どれもこれも、野菜のペーストの下味に塩だけで味付けしたような単純な味でそれをドカドカご飯にぶっかけてくちゃくちゃ混ぜ合わせて食べるのがうまかったですな。

とはいえ、やはりこれだけのおかずがあると写真に写っているご飯だけでは足らず、お代わりをしてしまった。で、やっぱりかなり満腹になり後が大変でした。。。

2,480 円と結構なお値段にはなってしまうんですが、まー、しょうがない日本だから。。。

大久保ナングロガル再び 2018年03月06日

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またまた知り合いと大久保のネパール料理屋ナングロガルに再訪。今回で 3 回目かな。

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一品め。アチャール。なんか思ってたのと違ったけどまあこれはこれでうまかった。

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二品め。ベジモモ。ここで肉入りのモモは当然食ったことがない。が、ベジのやつでかなりうまい。真ん中のソースがこれまた上出来。

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三品め。ベジサモサ。これもうまい。中身は単純にグリーンピース入りのマサラのマッシュポテトみたいなもんだけど、単純ながらにやっぱりうまい。

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四品め。マサラパパダム。これがしっかり辛かった。パパダムのトッピングが玉ねぎとかきゅうりとかの生野菜系なので味が鮮烈で辛くて良いですな。

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五品め。私は食べておりませんが、マトンのケバブ。マサラフレーバータップリらしい。なかなかかみごたえのある肉だったらしい。ワシはかみごたえのお肉大好きだったから食いたいのは山々だったが、やっぱり今はベジな人なんでビールがぶ飲みしてました。

というわけで4人で行ってカレーは一品も頼まずという変わった食事でした。いやー、ナングロガル、駅から近いし、店は広いし、なんか落ち着くんですわな。また来よう。

懐かしのネパール料理屋 カンティプール 2018年03月05日

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京都や大阪に居た時分に、天満の商店街から外れたところに「カンティプール」というネパール料理屋があり、結構なんども食いに行った。そのときから「ああ、ここって東京にもお店があるのね」と知ってはいたんだけど、そこから約15年ほど経って初めて渋谷店に晩飯を食いに来てみた。

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大阪のお店は15年前の記憶だが、かなり流行って居た記憶があるが、渋谷店はビルの地下でひっそりとやってるのもあってか、お客の入りはそこそこ。まあ、個人的には混んでるのは嫌いなのでゆったりと飯が食えてよかった。

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そしてネパール料理屋なんでダルバート。ご飯は日本米ですな。でもダルとライスはお代わり自由。お味はまあぼちぼち。渋谷店で食っててなぜか天満店にまた行きたくなりました。

ネパール家庭料理とタンドールの店 カンティプール
http://www.kantipur.co.jp

動物性原材料不使用ゴールデンカレー 2018年01月24日

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なんかアマゾンでレトルトのベジタリアンカレーを調べていたら偶然見つけたこのカレー。S&B というメジャーなカレー粉の会社から出ているゴールデンカレーだが、日本国内で主に流通しているものとは異なって「動物性原材料不使用」と謳っていて、つまりはベジ仕様。多分外国に流通させるカレールーとしてはイスラム圏 → 豚NG、ヒンドゥ圏 → 牛NG、南インド → 肉NG など色々制限がありそうだからとりあえずベースとしてはベジにしてマーケットの母体数は大きくしましたってものなのかも。

裏面のレシピ見たら普通に肉を入れるレシピになってたので、厳格にベジがどうこうではなく、誰でも食べられます、ということなんでしょう。

そして困るのはカレールーとして大箱の1kgしか売ってないこと。とりあえず買ったけど、裏面レシピには「カレー50皿分」だって。食えるかいな!なのでカレールーを10等分して2ブロックずつまとめて冷凍してます。ものとして珍しいからか、話をしていると「そのカレー食べてみたい」という人が多くておすそ分けで1kgのカレーが掃けていくのが救いです。

しかし、自炊インド料理が楽しくてなかなかこちらのゴールデンカレーを作るタイミングがない。。。

S&B ゴールデンカレー 動物性原材料不使用 1kg
エスビー食品
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