生きてるだけの堕記録
高円寺ではおなじみのむげん堂でも売ってるパパド。豆のペーストを伸ばして乾かしたものが売っていて、それをコンロの直火で炙ってあげると表面がぷくぷくしてきて適度にお焦げがついて美味しい香りのインド式せんべいとなります。
何が嬉しいかってこれを作るときにはほぼ洗い物が不要で、お皿も用意せず新聞紙の上かなんかに乗せて食べてしまえば非常に楽。時間のない自炊派のあなたにぴったり！みたいな感じですな。しかも焼きたてだとお店で食べるよりも香りがあって美味しい。
これはうちの常備食のメニュー入りですな。
どんどんインド飯への依存度が高まっていきます。。。
ちょっと前に大久保のイスラム横丁で仕入れて来たインドの赤米。
バスマティライスみたいに湯取りで炊くと超絶パラパラの米となる。
そしてパラパラの米が自作のサンバルとまたよく合う。
さらに最近ちょこちょこと作り始めた野菜のカレー炒め。クミンとマスタードシードとターメリックの炒め物だけど、作るごとにだんだんとスパイスの火の通し方がわかってくるような。。
そして、炒め物にはレンズ豆などの豆を乾燥したままの状態で入れて炒めてやるとかなり香りが良くなる。ただ、豆そのものだと、硬くて食感が悪くなるのでミルで少量粉砕してから炒め物に入れてます。これでかなり味が良くなります。。
ああ、書いてるはなからまたカレー食いたくなって来た。。
さて、大久保のイスラム横丁でスパイスを買い揃え、豆を煮るためについに圧力鍋も買ってしまった。これがないとガルバンゾー煮るのは大変だと思うので買った。よくよく考えたら玄米炊くのも楽になるので嬉しいもんだ。
高円寺界隈の本屋を回っても売っていなかったSpectator のカレー・カルチャー特集号もやっとアマゾンから届いたのでやる気満々。
ダルカレーのレシピはこちらを参考にしました。
ライスは高円寺のインド食材屋サラハウスにて購入したバスマティライスでジーラライス（クミンを入れてたくお米。でも後々ジーラライスよりもカルダモン、シナモン、クローブだけ入れて炊くライスの方が好みであることが判明するが）も作った。
高円寺のインド食材店、「サラハウス」でスパイスを買ってきました。
http://nocolor.xyz/2014/10/28/post-373/
で、出来上がりが一番上の写真になるのですが、高円寺なのでむげん堂で買おうと思ったらすぐに買えるのだが、結局ステンレスの食器は買わなかった。雰囲気が出るのかもしれないが、普通の皿の方が食いやすいし。。。
とりあえずレシピ通りに作ってみて、ちゃんと食えるものが出来たのはラッキーであります。これから作りまくります。外食が減りそう。。。ビリヤニも作ってみよう。
カレーを食い続けていたらやはり自分でもインド料理を作りたくなった。ベジ生活を続ける上で、ベジのインドカレーを自宅で作れるようなら非常に勝手がいいので。
で、まずはインドカレー作るならスパイスがなくては始まらないので大久保に買いに行くことにした。
ネットで調べると大久保よりも山手線の新大久保のすぐ近くに「イスラム横丁」と呼ばれるインド食材を取り扱うお店が集中しているところがあるそうな。
新大久保・イスラム横丁の完全ガイド。世界のスパイスが10倍安く買える？ : Cooking Maniac
http://cookingmaniac.net/archives/41688033.html
総武線の大久保駅からてくてく歩いて約5分。イスラム横丁へ。で、いくつかのお店を回って上の URL でもおすすめと書かれている JANNAT HALAL FOOD へ。入り口には iPad やスマホがディスプレイされていて、その下にバスマティライスなどが置かれている訳のわからなさ。が、こういう店構えこそアジアっぽい。
店に入ると、インドの雑貨屋のあの匂い！あの匂いがする！たまらんなあ。コルカタやムンバイを思い出す。
↑がっちり買いまくり、、、
↑食パンが入るタッパでスパイスコンテナ作成。
これでベジ生活も無問題じゃ。ダルカレー作るぞー。サンバル作るぞー。ラッサム作るぞー。
会社のビルの真ん前にインド料理屋がある。インド料理屋というか屋台の風情で外にテーブルと椅子があってそこしか食うところがない。特に冬は持ち帰りがメインでお店の人もその椅子に座って客待ちをしている。そこで試しに野菜カレーの持ち帰りを頼んでみたらなかなか頃合いだったので最近は期間限定ベジタリアン化に加えてインドカレー付いて来ているのでもう10日ほどここの野菜カレーばっかりを昼飯に食っている。
自分ながら感心したもので、10日ほど同じ飯なのに全く飽きない。ルーチンワークのように12時ちょっと前になるとオフィスを抜け出し買いに行く。多分店のおばちゃんにも「この人毎日毎日野菜カレーばっか。。」と呆れられているだろうがそんなの気にしない。ベジなので腹にも優しいし、食いごたえもあるし、いいことだらけ。とりあえず3ヶ月はベジタリアンになる宣言してるので4月10日ぐらいまでいつまでこの野菜カレーを食い続けられるかテストしてみます。