タイ人向けのベトナム料理 2011年01月30日

Vietnamese Spring Rolls

朝から週末に残してしまっていた仕事をする。久しぶりに先週は忙しくて週末の作業がかなり追い込まれてしまった。土日で残っている作業を終わらせられるかが結構ドキドキもんだったが土曜日はブログの整備などでストレス発散してしまった。しかし、追い込まれてちょっと気落ちしていたが、こういう時に気持ちを上げさせるには自分の好きな事を時間を取ってやったほうがいい。好きこそモノの上手なれで、それが形になると少し気持ちがあがる。俺もちゃんとできるんだと。とはいえ、日曜日の晩にはやっぱり結構時間を取られてしまったが。

昼飯は買い物が面倒で近くのLotus Expressでベーコンやらを買い込んで Continue reading “タイ人向けのベトナム料理 2011年01月30日”

WordPressの更新とビアウン 2011年01月29日

MySQL logo

朝起きてからずーっとPCの前で今日自分のブログで導入しているツール、WordPressの整備をするか考える。以前から、iPhoneやAndroidなどのスマートフォンで自分のブログを見ると、GoogleのAdsenseの表示などの関係で表示の体裁が崩れていた。そこをちゃんと直したいのと、Adsenseの管理を簡単にしたいのがあった。今までAdsenseの表示を毎回ブログ更新する際に考慮しなければいけなかったが、そこを自動化して毎日の更新の際にはAdsenseを意識せずにできるようにする必要があった(本業が忙しい時でも漏れなく更新できるように)。

というようなことを考えているうちに結局作業を初めてしまった。まず新しいプラグインをいくつか導入したかったが使用していたWordPressのバージョンが2.8.6で、このバージョンをサポートしていないプラグインがいくつか。なんでバージョンアップをしなければならないが、データのバックアップをとりWordPressの自動アップデート機能を使ってあげてみるも失敗。これはサーバを借りているロリポップ側で使っているMySQL(ブログのデータ格納用データベース)のバージョンが古く、最新のv3.0.4ではサポートされないとのこと。 Continue reading “WordPressの更新とビアウン 2011年01月29日”

ダメな割り箸


先日の中華料理屋で出て来た箸。これは中華料理屋が悪いのではなく、タイの場合、購入する割り箸の中に一定の割合でこんだけ反った箸が入っている。今回のかなりの曲がり様だった。当然、こんなのは何も遠慮する必要なく、「これ、換えて」と言うと「ああ、ごめんごめん」という感じで快く換えてくれる。それで換えてもらった箸もちょっと反ってたりすることもあるんだが。

柔麺好み? 2011年01月28日

朝起きるときっちり二日酔いだった。おえっぷおえっぷと嘔吐きながら出勤。家を出ようとバイクを見ると、シートの上に鳩の糞がべっとり。それを見てまたおえっぷ。警備員のおっちゃんにティッシュ貰って拭き取る。それで少々遅刻。

今日はバンプリのお客さん先で無線LANなどのセットアップ作業。終日の予定。しかし、朝から段取りが悪かったせいがあって進みが悪く、昼飯抜きで作業続行。ていうか二日酔いだからメシ食いたくないんよね。終日客先で疲れた。

オフィスに戻って、ちょこちょこと雑用だけ終わらして晩飯へ。彼女と合流してシーロムの中華料理屋、老山東へ。そこでまた会社の上司が居てみんなで一緒に飲む事に。料理を注文したが、結果、豆腐と長ネギの和えもの、キュウリの和えもの、野菜炒めなど。最後に蒸し餃子が来たが、今日一日まったくお肉を食う事がない日だった。こんな日は今まで10年間ぐらいの間でもなかったんじゃないか?ま、餃子には少し入ってたが。

飲みながら話していたトピックで、タイ人は柔らかい麺を好むと言う話。以前、タイ在住が長くいろいろなタイ関連の本を書いている水野うしお氏の著書、確か「続 タイの常識、非常識」(こちら、在タイ者であれば東京堂書店で大体購入可能)だったと思うがタイのクイティアオで使われる麺はコシがない、と言う記述がある。彼女の友達と一緒にメシを食ったときも、ほどよい硬さに茹でられたパスタを食ってるときも「麺が硬くてあまりうまくない」みたいな事を言っていたんだが、個人的には上記の意見には若干異論あり。

クイティアオを食う際に指定する、麺の種類。タイ語でセンというが、

センレックだとおもったら、センミーだったわー
センミー(超細麺、ビーフンみたいな細さ)

センレック ナーム ガイ, ゲウチャイ, 新宿ルミネ
センレック(細麺、プリプリしている)

Lunch01@0505
センヤイ(幅広麺、ふにゃふにゃの米麺)

バーミーヘン
バミー(細麺、小麦麺いわゆるラーメンだが、日本のラーメンとは微妙に違う)

カノムチーンナームワーン
カノムチーン(細麺、米から作る。これもまたふにゃふにゃ。めちゃくちゃ柔らかい)

クイティアオで食べる事ができるセンは大体以上。しかし、ちゃんと見てみるとそれぞれ歯ごたえが異なり、食感が違う。センミーなんかはそれなりにどこの屋台でも固めに茹でて出して来る。だから、別にタイ人は柔らかい麺ばっかが好みなのではなく、メジャーは柔らかいセンレック、センヤイだろうが、ちゃんと各人の好みに合わせて硬い麺からラインナップに入っているのである。タイ人でも無自覚に硬い麺を楽しんでいると思う。

我々日本人なんかは麺の茹で方を指定するけど、タイの場合はそんな希望を聞いておいて、調理の際にはすっかり忘れる、みたいな事が日常茶飯事なので、モノで指定して目で見て間違いないようにする風習なんじゃないか?というような意見を話しておりました。あと、今書きながら気づいたのはビーフンぐらいの超細麺は固めが好み、センヤイやスパゲティなど太めの麺は柔らかくないとうまくない、というような好みなのかもしれない。

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