パフラットのインド食材屋で「赤、ふぁ」を発見 2019年05月06日

youtubeの人気チャンネル、「今日ヤバイやつに会った」でちょくちょく屋台の料理中に出てくる四角い缶から放たれる赤い調味料、「赤、ふぁ」。


↑これで出てくる「赤いやつ」。「赤、ふぁ」ではなかったですが。。

パフラットのインド食材屋に普通に棚に並んでいた。よく見てみると”Synthetic Food Colour Preparation”と書いてある。そして”Orange Red Powder”。。着色料だったんだ。。

何かのスパイスか、化学調味料ぐらいに思ってたけど単純な色付けのための粉だったんだ。まあ、やっぱり安い屋台料理だと、化学調味料多く使って、値段の安くない材料は極力減らして作り、足らない見栄えは着色料でってことになるんだろうね。まー、やっぱり外食ってのはそんなもんかな。こういう、コスト考えると文句も言えんかな、というような添加物のことを考えてもやっぱり食事は外食より自炊がいいね。

特にインド料理は美味しいんだけど、カーボンの量が多すぎるのと、油の使用量が多すぎるので何も考えずに食ってると体壊しそう。

白米を玄米に変えたり、作り方を工夫したりして自分の求める配分の食べ物を作る必要がありますな。

というか、バンコクに住んでるのに食べてるのはインド料理ばっか。。。

またまたパフラットでインド食材買い込み 2019年05月05日

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先日車のバッテリーあがりでクロントムマーケットまで行ってきたのでついでにパフラットにも寄っていく。

いつものインド食材屋に行っていろいろと買い込み。

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Mixed Achar。大きめボトルで80バーツ。なかなかお安い。中にぎっちりとアチャールが詰まってるのかと思ったらビニールでパックされたアチャールが中に入っていた。しっかりとビニールは封がされているのになぜかボトルの内側にアチャールからと思われる油分が付いていたのは何故??

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インドではよくあるらしい、ジンジャーとガーリックをすりおろして合わせたものをチューブ入りにしたもの。みじん切りの手間が省ける。とはいえインドの場合保存のためにジンジャーガーリックペーストには多量のオイルを混ぜてるらしいし、それ以外の添加物もたっぷり入ってるだろうからこんなもので手間を省略化させるより他の方法を考えたほうがよさそうなのは明らか。でもまあ一回ぐらい使ってみるかというお試し。

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そして今回の目玉で今まで見たことないお米が置いていた。「Ponni Boiled Rice」。Boiled Rice、ということは一旦米を茹でてアルファ化したのちに乾燥した加工米。インドではバスマティライスが有名だけど、当然ながら他の品種の米もいっぱいあるらしく、日本に居たときにもソナマスリライスなどをいろいろ試してみていた。そして以前こちらの漫画で南のケララ州では米の収穫後に一旦籾殻付きのまま茹でて、その後乾燥させ、脱穀する。食べるときには湯でもう一回茹でるという米があるらしい。だから南の米はサラサラしてるんだと。

流水りんこの南印度は美味しいぞ~!
主婦と生活社 (2015-09-18)

で、ぐぐってみると上記の米みたいに一旦茹でた米を「Parboiled Rice」とか、そのまま「Boiled Rice」とか言うらしい。とりあえずPonni Riceは初物なので買ってみることに。

自宅に帰って早速炊いてみるものの、日本でParboiled Riceを試したときもそうだったが、普通の米を炊く時間(10分程度)で炊くとちょっと米が硬い(炊飯器ではなく鍋で炊いてます)。二回目に一般的なParboiled Riceの加熱時間として書かれていた15分から20分で炊いてみるとちゃんと炊けた。香りはかなり癖がなく、さらっとしていて、米自体の粘り気に関しては今まで人生の中で食べた米の中で一番粘り気の少ない米でした。

そしてたぶんこの米がバンコクの南インド料理の名門店 「Saravana Bhavan」 のSpecial Mealsで出されている米であろうと思います。確かにミールスには合います。油も比較的多くなく、スパイスの香りも尖ったものがない南インド料理のカレーによく合う。そして粘り気なしなので非常に混ぜやすい。

とはいえ、完全に白米なので食べるのは今回限りにしようかと。これからは南インド料理に玄米を合わせて食べてみたいと思います。できるだけローカーボかつ低GI、低GLなインド料理を模索しております。さらに調査を進めるのであります。


↑ パフラットはこのへん。

3連休の初日は愛車のバッテリーあがりから 2019年05月04日

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日本ではゴールデンウィーク後半戦ですが、タイは新しい王様の戴冠式を控えて3連休。そして今日うちの彼女を送っていこうと車のキーを回したところ「カカカカッ!カカッ!」。。あ、室内灯付けっぱなし。。。というわけで車のバッテリーがあがってました。

というわけで出動が不可となった自家用車のVIOSは置いておいてとりあえず彼女にはタクシーで行ってもらうことにし、自分はバイクを走らせて中華街、ヤワラートの奥にあるクロントムマーケットという車のパーツが揃う問屋街に。そこでとりあえずジャンプスターターを買おうという魂胆。

今までの経験上、バッテリーあがりでそれ系のサービスを呼ぶとだいたい新しいバッテリーを抱えてきて、有無を言わさずバッテリー交換というパターンがほとんど。まあ大体ググってみても新品のバッテリーって2,000-3,000バーツ程度の価格で、交換してもらった際の価格もだいたいそんなもんなんで問題はないんだが、ついつい「そのバッテリーまだ使えるはず」と思ってしまう。なので今回は自分で問題を解決。ジャンプスターターさえあれば原因のわかっているバッテリーあがりは対応できるでしょう。

で、クソ暑いクロントムマーケットを徘徊して発見したジャンプスターター(かつモバイルバッテリー)は以下。お値段1,000バーツ。僕が購入したのはシンプルにジャンプスターターの機能のみですが、1,100バーツのやつはこのバッテリーで稼働するエアポンプ付きで緊急でタイヤに空気入れないといけない時にも対応できるが、常時車に積んでおくのでサイズは小さいほうがよかろうと1,000バーツのものを購入。

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1,000バーツなので約3,500円。だいたいググったりYoutubeで見ててもお値段はこんな感じなんだけど、たぶん日本で買うものより品質は下がる適当な中国製。どれぐらいの期間壊れずに使えるかは非常に怪しい。

とりあえず帰宅後バッテリーをチェックしたら充電量は60%ぐらいだったけどつなぐ車が1500ccのVIOSなんで大丈夫だろうと思い、つないでエンジン始動してみたら一発でかかった。そして近所のスーパーにそのまま車で買い物に行ってとりあえず車載してるバッテリーのほうをある程度充電。ちゃんと復活しました。

ジャンプスターター、とりあえずはちゃんと使えました。。。これからは車に常備しておきます。

しかしこの車歴10年を迎えるVIOSは今のところ、自分の過失で発生したバッテリーあがり以外に何も問題が発生していない非常に素晴らしい車です。デザインも性能も何も刺激的なものがない平凡な車ですが耐久性という点ではこれ以上ないぐらいに素晴らしいプロダクトだと思います。。。

↑ 日本ならこの辺が良さそうよね。

アマルガムかパラジウムかわかんないけど 2019年05月03日

Amalgam and Composite Fillings

アマルガムかパラジウムかわかんないけど、歯の金属の詰め物を全部取ってレジンに入れ替えました。

特にアマルガムは成分が50%は水銀で出来ているようで欧米では水銀溶出の健康被害が取り沙汰されて法律で使用が禁止されているところもあるみたい。日本やタイではまだ使用禁止とはなってないみたいですが、徐々に使用されない傾向にあるみたいです。

アマルガム水銀除去は神戸市灘区の歯科医院(歯医者)うしじま歯科クリニックへ/神戸市 アマルガム水銀

アマルガムは1990年ぐらいまではかなり当たり前に使われてたみたいで、僕が銀歯を入れたのは小学生時代なので、1975年生まれの小学校卒業は1987年でありまさにひっかかる。もしアマルガムでなくてパラジウムだったとしても、銀歯はやはりあまり健康には良くないらしい。

詰め物の入れ直しってお高いのかと思ってたら、一箇所3,000バーツぐらいで出来ると聞いてとりあえず入れ替えてみました。僕の場合2箇所の入れ替えでした。

とりあえず、詰め物変えた日から目の前のモヤっとした偏頭痛(その日まで偏頭痛とも思ってなかった、慢性的な加齢からくる疲れやすさの症状だと思っていた)がなくなって体が軽くなった感じ。。しかしどうだろうプラセボなんだろうか?でも肉食やめてベジにしたときに感じた体が軽くなる感じよりはさらにはっきりした自覚症状なんだが。。とはいえ銀歯入れたのも小学生時代時代で、もう30年は経ってるわけだし水銀も完全蒸発してるかもしれない。

ちょっと様子見を続けて、「これはプラセボじゃないな」とはっきり思える効果が見つかるかどうか楽しみです。

令和の徳政令 2019年05月02日

Samurai Champloo

2019年の5月に入り、元号が平成から令和に変わりました。そして前回のブログ記事の日付が2月19日。。。さすがに2月19日から5月2日までのブランクは埋めるのがかなり大変。。。自分は侍。
ということで元号が変わったのを記念に、自分に対して徳政令を強制発酵。もうバックデートおっかけるのはやめにしてさらっとここで過去分の負債をリセット。去年の暮れから今年の4月までが忙しかったからな。反省です。そしてサラッと日付を5月2日にしておこう。

というわけでこれからまた頑張って日々更新していけたらと思います。