シンガポール・カヤジャム 2012年12月27日
最近会社の人間がシンガポールへ出張へ行くことが多いようで、ちょこちょことシンガポールの話題が登ることがある。僕は相変わらずシンガポールみたいなええとこではなくてプラチンブリというタイの片田舎に島流し的に出張してたりする。まあ、これはこれで仕事の内容が面白いので文句は言えないんだが。
んで、日本人の同僚から「シンガポールのカヤジャムはうまいですよ」と教えられた。カヤジャム？はて？これは聞いたことがない。ネットで調べてみると、、
カヤの作り方はココナッツミルク、全卵そして砂糖を混ぜ合わせたものを煮詰めるだけで、とても簡単に作ることが出来ます。カヤ作りの成功への第一歩は分量配分にあります。ここでは100ccのココナッツミルクをベースにした分量割合での作成例を紹介します。この分量なら煮詰める時間は約12分～15分程度しかかかりません。湯銭式の作り方もありますが、所要時間が2倍程多くかかるので、私は以下のような直火式で作ります。火加減を弱火にして、木べらでこまめに混ぜていれば焦げつかせる事もありません。
材料を見てみると
ココナッツミルク100cc: 150kcal
全卵1個: (Lサイズと仮定して) 91kcal
砂糖（グラニュー糖）50g: 194kcal
合計: 435kcal
これが先のページに乗ってる写真の量となります。トースト4−6枚分程度でしょうか。カヤトースト1枚につき大体60-100kcalがこのカヤジャムの分となります。この辺認識しながら食うと太ることもないかと。んで、話を聞いてからどうしても食ってみたくてつい、隣のシマの置きっぱなしになっているカヤジャムを持ってきてしまった。すんません皆さん、僕が盗りました。次回シンガポール出張の人に言って同じ物を買って帰ってきてもらおう。。。
んで食ってみると、、、これは、、、別にタイでの似たような味はあるんじゃないか？？そういや誰かがタイのサンカヤーのほうがいいって言ってたような気もするがあれもココナッツミルクの香りの強い甘−いペーストで思ったよりかは異国情緒的な喜びはなかった。
てかWebで検索したらサンカヤーとカヤジャムがほぼ同じモノって言ってる人も居るな。シンガポールで言うパンダンの葉がバイトゥーイと同じものならそのままだね。つうか、どっちもカヤって音が入っているからやっぱり同じものじゃないか？？？
↑ こちらタイのサンカヤー
↑ こちらシンガポールのカヤ。一緒じゃん。
多分、同一語源で同じものです。
でもね、僕には甘すぎ。ココナッツミルクの脂っこい香りもちょっとしんどい。トースト1/4でギブアップでした。。。甘いもん好きの人にはおすすめです。ちょっとタイのサンカヤーも食ってみよう。。。
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